خوراک کاری نارگیل با کدو حلوایی و کلمبرگ
این خوراک یکی از غذاهای مورد علاقه من برای پاییز و زمستانه (انقدر زیاد درستش میکنم که دیگه خجالت میکشم بگم 😅). نسخه کمی متفاوتش توی The Vegetable Butcher چاپ شده بود. میتونی حتی مقدار کلمبرگ بیشتری هم بهش اضافه کنی؛ هم بافت خوبی میده و هم شیرینی نارگیل و کدو رو متعادل میکنه.
مواد لازم برای خوراک
- ۲ قاشق غذاخوری روغن کانولا
- ۱ قاشق غذاخوری + ¼ قاشق چایخوری پودر کاری
- ۱ عدد پیاز زرد بزرگ، ریز خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری سیر ریز خردشده
- ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه، ریز خردشده
- نمک دریایی ریز
- ۷ پیمانه کدو حلوایی خردشده به مکعبهای ۲ سانتیمتری (از یک کدو ۱/۲ تا ۳ کیلوگرمی)
- فلفل سیاه تازه آسیابشده
- ۱ قوطی (۴۰۰ میلیلیتر) شیر نارگیل
- ۷ تا ۸ پیمانه کلمبرگ curly خردشده
- ۱ پیمانه آب سبزیجات کمنمک
- ۱ قوطی (۴۴۰ گرمی) نخود پخته و آبکششده (اختیاری)
- برنج قهوهای بخارپز، برای سرو
مخلفات پیشنهادی سر میز
- ¾ پیمانه کشمش
- ۲ قاشق غذاخوری پُر نارگیل خشک رندهشده بدون شکر
- ¾ پیمانه بادامهندی یا بادامزمینی برشته، درشت خردشده
طرز تهیه
- داخل یک قابلمه بزرگ، روغن رو روی حرارت متوسط گرم کن. پودر کاری رو اضافه کن و حدود ۱ دقیقه تفت بده تا عطرش بلند شه. بعد پیاز، سیر، زنجبیل و ½ قاشق چایخوری نمک رو بریز. حدود ۲ دقیقه هم بزن تا پیازها شروع به نرم شدن کنن.
- کدو حلوایی، ۱ قاشق چایخوری نمک و ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه رو اضافه کن. حدود ۲ دقیقه تفت بده تا مواد خوب با پیاز و ادویهها مخلوط بشن. شیر نارگیل رو هم بریز (هرچی خامه روی دیواره قوطی مونده هم اضافه کن). نیمهپوشیده بذار روی حرارت و گاهی هم بزن تا کدوها کمی نرم بشن، حدود ۱۰ دقیقه.
- حالا کلمبرگ، آب سبزیجات و ½ قاشق چایخوری نمک رو اضافه کن. دوباره نیمهپوشیده بپز، گاهی هم بزن، تا کدو کاملاً نرم و شیرین بشه، حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه (یا بیشتر اگه نرمتر دوست داری). 🔹 اگه دیدی آب خوراک زود داره تبخیر میشه، شعله رو کم کن.
- قابلمه رو باز کن، حرارت رو کم کن و نخودها رو هم اضافه کن (اگه استفاده میکنی). حدود ۲ دقیقه بذار بمونه تا نخودها گرم بشن. نمک و فلفل رو به taste تنظیم کن.
- خوراک رو داخل کاسهها روی برنج قهوهای سرو کن. سر میز هم کشمش، نارگیل خشک و آجیل برشته بذار تا هر کسی به دلخواهش اضافه کنه.
نگهداری
مثل همه خوراکهای کاری، طعمش روز بعد حتی خوشمزهتر هم میشه! توی ظرف دربسته تو یخچال ۳–۴ روز و توی فریزر تا ۳ ماه موندگاری داره. برای گرم کردن دوباره، کمی آب یا استاک اضافه کن تا غلظتش برگرده.
دسته بندی ها: گیاه خوار
