ساندویچ خیار و پستو با روکولا و آووکادو
کِرانچی، گیاهی، روشن، تند و کمی شیرین: میتوانم هر روز این ساندویچ را درست کنم. مطمئن شوید خیارها را نازک و با زاویه تیز برش دهید و ورقههای آووکادو را هم خیلی نازک بزنید تا مواد داخل ساندویچ بهخوبی در کنار هم قرار بگیرند و از هم نریزند.
مواد لازم
- ۴ فنجان روکولا (arugula) کمی فشرده
- حدود ۸ قاشق چایخوری وینایگریت لیمویی خانگی
- نمک دریایی ریز و فلفل سیاه تازه آسیابشده
- ۸ برش نان چندغله یا pain au levain، یا ۴ عدد رول چاباتا
- ½ فنجان (۱۱۵ گرم) پنیر بز تازه، در دمای اتاق
- ۲ عدد خیار، سر و ته جدا شده، ورقهشده با ضخامت ⅛ اینچ در زاویه تیز
- نمک دریایی ورقهای (مثل Maldon)
- ½ فنجان پستوی ریحان یا پستوی آماده دلخواه
- ۲ عدد آووکادوی متوسط، ورقهشده در طول به ضخامت ⅛ اینچ
برای ۴ ساندویچ
چگونه برش دادن خیار به شکل پِلَنک
خیار را به ورقههای نازک و زاویهدار با برش تیز خرد کنید.
نکته: اگر همهی ۴ ساندویچ را درست نمیکنید، برای هر ساندویچ حدود ۱ فنجان روکولا که با ۱ قاشق چایخوری وینایگریت مخلوط شده نیاز خواهید داشت.
روش تهیه
- روکولا را در یک کاسه متوسط با ۴ قاشق چایخوری وینایگریت مخلوط کنید. با نمک دریایی ریز و فلفل مزهدار کنید.
- اگر از نان برشخورده استفاده میکنید، آن را تست کنید؛ اگر از رول استفاده میکنید، آنها را باز کنید.
- روی نیمه پایینی هر ساندویچ به طور یکنواخت پنیر بز بمالید، حدود ۲ قاشق غذاخوری برای هر ساندویچ. روی آن خیارهای ورقهشده را قرار دهید تا سطح نان را کاملاً بپوشاند (۶ تا ۸ برش در هر ساندویچ) و ورقهها را کمی روی هم بگذارید تا مرتب در جای خود بمانند و از نان بیرون نزنند. خیارها را با کمی نمک دریایی ورقهای و حدود ۱ قاشق چایخوری وینایگریت مزهدار کنید. ورقههای آووکادو را در جهت مخالف خیارها روی آنها بچینید. برای هر ساندویچ، ۱ فنجان روکولای مزهدارشده را روی آووکادو قرار دهید. حدود ۲ قاشق غذاخوری پستو را به طور یکنواخت روی نیمه بالایی نان بمالید تا سطح آن پوشیده شود.
- ساندویچها را ببندید و با چاقوی دندانهدار به نصف ببرید.
بلافاصله سرو کنید.
دسته بندی ها: گیاه خوار
