تُوست
یک برش نان خوب، تُستشده تا طلایی و تُرد، پایهای محکم برای به نمایش گذاشتن سبزیجات در شکلهای مختلف است—پورهها، پستو، ترشیها، برشتهها یا خام. و چون نان بالایی وجود ندارد که روی مواد را بپوشاند، همه نگاهها به سبزیجات است، چیزی که این «ساندویچ باز» را زیباتر از بقیه جلوه میدهد.
فرمول کلی:
نان تُستشده خوب + چیزی خامهای + سبزیجات + افزودنیهای خوشمزه + یک چکه روغن و کمی نمک دریایی ورقهای برای پایان کار
مراحل پایه
- نان: از برشهای ضخیم (ولی نه خیلی ضخیم) نان باکیفیت استفاده کنید؛ نان نباید طوری باشد که سبزیجات را تحتالشعاع قرار دهد. نان باید بهقدر کافی متراکم باشد تا رویههای لایهای را تحمل کند. نان را تُست کنید.
- چیزی خامهای بمالید: آووکادوی لهشده؛ هوموس، هوموس چغندر، پوره نخودفرنگی؛ پستوی ریحان، پستوی بروکلی راب، پستوی فلفل قرمز؛ کاپوناتای بادمجان، سس لیمو-چغندر، کدو حلوایی با پیاز مربایی؛ یا پنیر بز نرم، پنیر خامهای، ریکوتا، یا فتا زدهشده.
- ۱ تا ۲ نوع سبزیجات اضافه کنید: روکولا، مارچوبه، روبانهای هویج، برشهای خیار، میکروگرینها، قارچهای برشتهشده در تابه، سبزیجات سفت تفتخورده یا ریزشده، تربچههای ورقهشده، برشهای گوجه تابستانی، بهاضافه هر سبزی ترشی، تخمیرشده یا برشته (به اندازه لقمه).
- افزودنیهای بیشتر:
- برای تُردی: مغزهای برشته خردشده، دانهها، مخلوط دانه و آجیل با زردچوبه، ذرت بو داده پودر شده، یا فرایکو (پنیر پارمزان برشتهشده)
- برای طعم بیشتر: میوه خشک ترشیانداخته، سبزیهای تازه، پیازچه، سالساهایی مثل سالسای آووکادو–ذرت
- چکه و پاشیدن: روغن زیتون مرغوب، روغن سبزیجات، روغن فلفل یا چیلی کریسپ، یا وینایگریت، همراه با نمک دریایی ورقهای و فلفل سیاه
دسته بندی ها: گیاه خوار
