آووکادو تُوست با مخلوط مغز و دانه زردچوبهای
میتوانید یک آووکادو تُوست ساده روزمره را با چند تغییر کوچک به یک وعده خوشمزه، تُرد، پیچیده و در سطح رستوران ارتقا دهید. راز اینجا یک مخلوط مغزها، دانهها و ادویههاست (الهامگرفته از ادویه مصری دوکّه). یکبار درست کنید و برای چند هفته نگه دارید تا هر روز روی آووکادو تُوست بپاشید یا هر وقت غذایی به کمی طعم و بافت اضافه نیاز داشت. ترکیب میکروگرینها، نمک دریایی ورقهای و روغن زیتون باکیفیت تفاوت بزرگی ایجاد میکند.
مواد لازم برای تُوست
- ۲ برش بزرگ نان باکیفیت (خمیرترش یا نان چندغله، حدود ½ اینچ ضخامت)
- ۱ عدد آووکادوی بزرگ (نگاه کنید به توضیح مواد)
- نمک دریایی ورقهای (مثل Maldon)
- ۲ تا ۳ قاشق چایخوری روغن زیتون باکیفیت
- مخلوط مغز و دانه زردچوبهای (دستور پایین)
- ½ تا ۱ فنجان میکروگرین (یا روکولا کوچک یا اسفناج خردشده ریز)
برای ۲ تا ۳ تُوست؛ سرو برای ۲ تا ۳ نفر بهعنوان وعده سبک یا ۴ تا ۵ نفر بهعنوان پیشغذا
توضیح مواد
بسته به اندازه نان، یک آووکادوی بزرگ برای ۲ تا ۳ تُوست کافی است. اگر بیش از ۲ تُوست بزرگ میخواهید، آووکادو اضافه داشته باشید.
روش تهیه
- نانها را تُست کنید تا بیرونشان طلایی و تُرد شود اما داخل هنوز کمی نرم بماند.
- آووکادو را نصف کرده و هسته را جدا کنید. گوشت آن را در یک کاسه کوچک بریزید و با پشت چنگال له کنید. روی هر تُوست حدود ⅓ فنجان آووکادو بمالید و کمی نمک دریایی ورقهای بپاشید.
- روی هر تُوست حدود ½ قاشق چایخوری روغن بریزید. سپس ۱ قاشق غذاخوری مخلوط مغز و دانه زردچوبهای روی آن پخش کنید.
- در آخر، کمی میکروگرین، دوباره نمک ورقهای، و یک چکه نهایی روغن زیتون اضافه کنید.
مخلوط مغز و دانه زردچوبهای
- ½ فنجان پسته خام پوستکنده (یا بادام ورقهای)
- ۱ قاشق غذاخوری + ۲ قاشق چایخوری کنجد سفید
- ۲ قاشق چایخوری کنجد سیاه
- ۱ قاشق چایخوری دانه زیره
- ۱ قاشق چایخوری دانه رازیانه
- ۱ قاشق چایخوری تخم گشنیز آسیابشده
- ½ قاشق چایخوری پودر زردچوبه
- ¼ قاشق چایخوری نمک دریایی ریز
- فلفل سیاه تازه آسیابشده
حدود ¾ فنجان؛ کافی برای ۱۲ تا ۱۴ تُوست
روش تهیه مخلوط
- فر را روی ۳۵۰°F (۱۷۵°C) روشن کنید و سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- پسته، کنجد سفید، ۱ قاشق چایخوری از کنجد سیاه، دانههای زیره و رازیانه، تخم گشنیز، زردچوبه، نمک و حدود ¼ قاشق چایخوری فلفل (یا بیشتر بسته به ذائقه) را در غذاساز بریزید. پالس بزنید تا پستهها ریز و یکنواخت شوند و بافتی شبیه شن درشت داشته باشند. دقت کنید قبل از اینکه به حالت خمیر درآیند متوقف کنید.
- مخلوط را روی سینی پهن کنید و ۵ تا ۷ دقیقه در فر بپزید تا خوشعطر و برشته شود. بیرون آورید، ۱ قاشق چایخوری باقیمانده کنجد سیاه را روی آن بپاشید و بگذارید کاملاً خنک شود.
- در ظرف دربسته، در جای خنک و خشک یا در یخچال نگهداری کنید.
دسته بندی ها: گیاه خوار
