تاکوی فصلی
از آنجا که تاکو یک روز ویژه در هفته دارد، تقریباً لازم است آن را در برنامهی منظم غذاییتان قرار دهید. بگذارید چغندر، رسیدن ذرت شیرین و هلو، یا یک گل کلم زیبا الهامبخش شما باشد. از پایه تا لایههای رویی و سالسا، بهترین مواد فصلی آماده درخشیدن هستند. نکتهی کلیدی این است که یک پایهی فصلی انتخاب کنید، سپس آن را برشته، تفتداده، سرخ یا گریل کنید و در استفاده از ادویهها و سبزیها خساست به خرج ندهید. با هر لایهی اضافه، طعمهای تند، شیرین، اومامی و اسیدی، همراه با بافتهای خامهای و تُرد را بهطور فکرشده بسازید. در نهایت با یک سس خلاقانه تمامش کنید. برای تاکو، سبزیجات بیشماری وجود دارد.
سبزیجات مناسب برای پایه تاکو
آرتیشو، مارچوبه، چغندر، بروکلی، کلم بروکسل، کلم، گلکلم، ریشه کرفس، کلمقمری، قارچ، پیاز، فلفل، سیبزمینی، تربچه، سیبزمینی شیرین، شلغم، کدو زمستانی، کدو سبز
نکات و توصیهها
- تورتیا خوب و کوچک (۴½ تا ۶ اینچی) ضروری است. تورتیاهای ذرتی، گندمی، ترکیبی یا آردهای جایگزین انتخاب کنید و همیشه در یخچال ذخیره داشته باشید.
- تورتیا وقتی گرم است بهترین طعم و عملکرد را دارد (یعنی نرمتر است و کمتر پاره میشود).
- رویهها بخش جذاب تاکو هستند؛ مجموعهای متنوع سرو کنید و سعی کنید چند اصل را رعایت کنید:
- چیزی خامهای (مثل خامه ترش، آووکادو، یا سسهایی مانند کرما افرا-لیمو-چیپوتل)
- چیزی تُرد (مثل کلم خردشده یا تخم کدو برشته؛ نگاه کنید به نکته آمادهسازی)
- چیزی اسیدی (مثل سالسای تازه یا آب لیموترش تازه)
چگونه تورتیا را برای تاکو گرم کنیم
- روی اجاق: تورتیاها را روی ساج یا در یک تابه نچسب بزرگ روی حرارت ملایم بچینید (اگر کمی روی هم بیفتند اشکالی ندارد). هر طرف را حدود ۳۰ ثانیه گرم کنید تا نرم و قابلانعطاف شوند، مراقب باشید نسوزند یا تُرد نشوند.
- مایکروویو: تا ۱۰ تورتیا کوچک را روی هم روی بشقاب بگذارید و با دستمال کاغذی مرطوب بپوشانید (یا یک بشقاب هماندازه برعکس روی آنها بگذارید). ۳۰ ثانیه گرم کنید. سپس لایههای بالایی را به پایین و پایینی را به بالا جابهجا کنید، دوباره بپوشانید و ۱۵ ثانیه دیگر گرم کنید.
- تورتیاهای گرمشده را در یک حوله آشپزخانه تمیز بپیچید و سپس محکم در فویل بپیچید تا هنگام سرو گرم بمانند.
