تاکوی چغندر دودی با پنیر بز و سالسای گشنیز
وقتی چغندر برشته میشود، طعمی شیرین و دودی پیدا میکند و به یک گزینه عالی برای تاکو تبدیل میشود. پیشنهاد من برای ساختن این تاکو چنین است: تورتیا گرم + آووکادوی لهشده + یک قاشق چغندر برشته + کمی پنیر بز و روکولا + چکهای سخاوتمندانه از سالسای گشنیز.
مواد لازم برای تاکو
- ۲ قاشق چایخوری پودر فلفل خشک آنچو (ancho chile)
- ۱ قاشق چایخوری زیره آسیابشده
- ۱ قاشق چایخوری پونه خشک (oregano)
- ½ قاشق چایخوری پاپریکای دودی شیرین
- نمک دریایی ریز
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیابشده
- ⅓ فنجان روغن کانولا
- ۱ عدد لیمو، رنده پوست + قاچشده برای سرو
- ۴ حبه سیر
- ۹۰۰ گرم چغندر (حدود ۵ عدد متوسط)، شسته، پوستکنده و خردشده مکعبی ¼ اینچی
- ۱ تا ۲ عدد آووکادو، نصف و هستهگرفته
- سالسای گشنیز (دستور پایین) یا ½ فنجان گشنیز تازه برای رویه
- ۱۱۵ گرم پنیر بز خردشده تازه، برای سرو
- ۲ تا ۳ فنجان روکولا تازه، برای سرو
- ۸ تا ۱۰ عدد تورتیا کوچک، گرمشده
- لوبیای سیاه یا پینتو پخته، برای سرو
برای ۸ تا ۱۰ تاکو؛ سرو برای ۴ نفر
روش تهیه
- چغندر: فر را روی ۳۷۵°F (۱۹۰°C) روشن کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. در یک کاسه بزرگ، فلفل آنچو، زیره، پونه خشک، پاپریکا، ۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل را با همزن دستی مخلوط کنید. روغن و رنده پوست لیمو را اضافه کنید. سیر را ریز رنده کنید و اضافه کنید. همه را هم بزنید تا یکدست شود. چغندرهای خردشده را اضافه کنید و کاملاً به مواد آغشته کنید. در یک لایه روی سینی پهن کنید. حدود ۳۰ دقیقه برشته کنید و در نیمهی پخت هم بزنید، تا وقتی که وسطشان نرم شود. سپس به ظرف سرو منتقل کنید.
- آووکادو: آووکادو را در یک کاسه متوسط با پشت چنگال له کنید تا به غلظت دلخواه برسد. با نمک مزهدار کنید.
- مونتاژ تاکو: چغندرهای داغ، آووکادوی لهشده و سالسای گشنیز را روی میز بگذارید، کنار کاسههای پنیر بز، روکولا، قاچهای لیمو و تورتیاهای گرم. هر کسی تاکوی خودش را درست کند. با لوبیا سرو کنید.
سالسای گشنیز
- ۱ حبه سیر
- ۱ فنجان برگ گشنیز تازه، فشردهشده
- ¼ قاشق چایخوری زیره آسیابشده
- ¼ قاشق چایخوری نمک دریایی ریز
- ۱ قاشق چایخوری سرکه شری (یا ۲ قاشق چایخوری آبلیموی تازه)
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
حدود ½ فنجان
روش: سیر، گشنیز، زیره و نمک را در غذاساز بریزید و بزنید تا ریز شوند. سرکه و روغن را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود. در ظرف کوچک بریزید و تا زمان سرو بگذارید بماند. (اگر غذاساز ندارید، سیر را رنده یا ریز خرد کنید و گشنیز را ساطوری کنید، سپس با بقیه مواد هم بزنید.)
دسته بندی ها: گیاه خوار
