لیپیدها (Lipids)
چربیها عضوی از یک گروه بزرگتر از ترکیبات به نام لیپیدها هستند. این ترکیبات دارای ویژگیهای خاصی هستند که آنها را در بسیاری از فرآیندهای نانوایی و شیرینیپزی مهم میسازند.
تعریف لیپیدها:
- ترکیبات آلی:
- لیپیدها ترکیبات آلی هستند که در آب حل نمیشوند.
- انواع دیگر لیپیدها:
- کلسترول (Cholesterol).
- امولسیفایرها مانند لسیتین (Lecithin).
دسته بندی ها: آموزش های قاشق و چنگال چربی ها
