تخم گشنیز (Coriander)

برگ‌ها، ساقه‌ها و دانه‌های گیاه گشنیز، هرکدام طعم و عطری متفاوت دارند و در آشپزی به روش‌های مختلفی استفاده می‌شوند.

دانه‌های گشنیز کوچک، گرد و به رنگ قهوه‌ای روشن هستند. عطر آن‌ها کمی شبیه مرکبات است و در آشپزی کلاسیک کمتر استفاده می‌شوند.

بااین‌حال، محبوبیت این ادویه در بین آشپزان ایالات متحده که در حال آزمایش طعم‌های جدید هستند، رو به افزایش است.

دانه‌های گشنیز معمولاً در ترکیبات ادویه‌ای هندی، همراه با دارچین یا هل، برای ایجاد رایحه‌ای گرم و شیرین استفاده می‌شوند.

همچنین، آن‌ها یکی از اجزای اصلی ترکیبات کلاسیک ادویه‌های هندی مانند Garam Masala هستند

برای استفاده بهتر، دانه‌های گشنیز را می‌توان در یک ماهیتابه‌ی خشک تفت داد تا عطر آن‌ها آزاد شود، سپس در هاون، آسیاب قهوه یا مخلوط‌کن خرد کرد.

پودر تخم گشنیز را می‌توان در یک تابه‌ی خشک روی اجاق به‌آرامی حرارت داد تا عطر آن تقویت شود.