احتیاطات در تهیه مایونز (Precautions for Preparing Mayonnaise)

1. تمامی مواد لازم برای تهیه مایونز باید در دمای محیط باشند.
2. هرگز از کاسه‌ها یا قابلمه‌های آلومینیومی برای تهیه مایونز استفاده نکنید، زیرا رنگ مایونز خاکستری می‌شود.
3. روغن را بسیار آهسته اضافه کنید، به‌ویژه در ابتدای کار.
4. حداکثر 1 لیتر روغن گلرنگ (Safflower Oil) به ازای 6 زرده تخم‌مرغ استفاده کنید. اگر روغن بیش از حد اضافه شود، مایونز خراب خواهد شد.