1-سس‌های مبتنی بر مایونز (Mayonnaise-Based Sauces)
سس‌های مبتنی بر مایونز (Mayonnaise-Based Sauces) مایونز یک امولسیون از روغن و مایعات آب‌پایه است. از آنجا که مایعاتی مانند […]
سس های مایونز
2-احتیاطات در تهیه مایونز (Precautions for Preparing Mayonnaise)
احتیاطات در تهیه مایونز (Precautions for Preparing Mayonnaise) تمامی مواد لازم برای تهیه مایونز باید در دمای محیط باشند. هرگز […]
3-ترمیم مایونز بریده (Repairing Broken Mayonnaise)
ترمیم مایونز بریده (Repairing Broken Mayonnaise) اگر در هر مرحله‌ای مایونز خراب شد، می‌توان آن را دوباره به حالت اولیه برگرداند. […]
4-نگهداری مایونز (Storing Mayonnaise)
نگهداری مایونز (Storing Mayonnaise) موارد زیادی از مسمومیت غذایی ناشی از نگهداری نادرست مایونز گزارش شده است. در صورت نگهداری […]
5-سس‌های کلاسیک بر پایه مایونز (Classic Mayonnaise-Based Sauces)
سس‌های کلاسیک بر پایه مایونز (Classic Mayonnaise-Based Sauces) مایونز ساده و بدون طعم به دلیل انعطاف‌پذیری‌اش بسیار مفید است، اما […]
6-سس مایونز سبک مدرن (Contemporary Mayonnaise Variations)
سس مایونز سبک مدرن (Contemporary Mayonnaise Variations) استفاده از روغن‌های مختلف: سس مایونز پایه می‌تواند با روغن‌های مختلفی تهیه یا طعم‌دار […]
7-ترکیب مایونز با پوره سبزیجات (Combining Mayonnaise with Vegetable Purées)
ترکیب مایونز با پوره سبزیجات (Combining Mayonnaise with Vegetable Purées) محتوای چربی و غلظت مایونز را می‌توان با افزودن یک یا […]
8-ترکیب مایونز با پوره سبزیجات (Combining Mayonnaise with Vegetable Purées)
ترکیب مایونز با پوره سبزیجات (Combining Mayonnaise with Vegetable Purées) محتوای چربی و غلظت مایونز را می‌توان با افزودن یک یا […]
9-سس‌های مایونز بر پایه صدف‌ها (Mayonnaise-Based Shellfish Sauces)
سس‌های مایونز بر پایه صدف‌ها (Mayonnaise-Based Shellfish Sauces) سس مایونز، که به عنوان یک همراه برای غذاهای دریایی و به […]
10-سس‌های مایونز ابتکاری (Improvising Mayonnaise-Based Sauces)
سس‌های مایونز ابتکاری (Improvising Mayonnaise-Based Sauces) ایجاد سس‌های مایونز ابتکاری نیازمند خلاقیت، جسارت و آشنایی با مواد اولیه است. این […]