۳. تعیین شرح وظایف و چارت سازمانی (Job Descriptions and Organizational Chart)
وجود چارت سازمانی مشخص و تعریف دقیق وظایف هر موقعیت شغلی، از آشفتگی عملیاتی و تداخل وظایف جلوگیری میکند. نمونههایی از نقشها:
مدیر رستوران: هماهنگی کلی عملیات، کنترل کیفیت، مدیریت کارکنان
سرآشپز: طراحی منو، مدیریت آشپزخانه، نظارت بر پخت
گارسون: سرویسدهی، ارتباط با مشتری، انتقال سفارش
پشتیبان سالن و نظافت: نظافت، پرکردن ملزومات، پشتیبانی از تیم سالن
هر پست باید شرح وظایف، اهداف، مسئولیتها و گزارشدهی مشخصی داشته باشد.
دسته بندی ها: مدیریت رستوران مدیریت منابع انسانی
