پنیرهای آبی (Blue Cheeses)
این پنیرها طعم پیچیدهای دارند و برای غنیسازی سسها، بهویژه سسهای سفید مانند سس مورنی (Mornay Sauce) ایدهآل هستند.
برخی از انواع پنیر آبی خوشمزه هستند، اما برخی دیگر طعمی بسیار تند و حتی ناخوشایند دارند.
همیشه بهترین برند را خریداری کنید، زیرا کیفیت این پنیرها تأثیر زیادی بر طعم نهایی غذا دارد.
معروفترین پنیر آبی، روکفور (Roquefort) است که فقط در یک منطقه خاص از فرانسه تولید میشود و کاملاً از شیر گوسفند تهیه میشود.
وقتی روکفور به مرحله بلوغ کامل برسد، به عنوان یکی از بهترین پنیرهای دنیا شناخته میشود.
دسته بندی ها: آموزش های قاشق و چنگال سس ها