گندم سیاه (Buckwheat)

گندم سیاه به طور فنی یک غله نیست، زیرا دانه‌های آن از یک گیاه با ساقه‌های منشعب و برگ‌های پهن و پیکانی‌شکل به دست می‌آیند.

ویژگی‌ها و کاربردها:

1. آرد گندم سیاه:
   • آرد تیره: از دانه کامل گندم سیاه آسیاب شده و طعمی قوی و تیره دارد.
   • آرد روشن‌تر: از اندوسپرم گندم سیاه تهیه شده و رنگ روشن‌تر و طعم ملایم‌تری دارد.
2. دانه‌های خردشده (Buckwheat Groats):
   • دانه‌های گندم سیاه خردشده که مانند برنج پخته می‌شوند.
3. کاربردها:
   • معمولاً برای تهیه پنکیک و کرپ استفاده می‌شود.
   • در مقادیر کم در نان‌های خاص و محصولات چندغله به کار می‌رود.