کاسرول (Casseroles)

✅ در آشپزی آمریکایی، کاسرول یک قابلمه درب‌دار سنگین با دیواره‌های نسبتاً کوتاه است (اما کوتاه‌تر از تابه ساته نیست).

برای خورش و بریزینگ استفاده می‌شود.

🔹 این اصطلاح ممکن است برای آشپزانی که به واژگان آشپزی فرانسوی عادت دارند، گیج‌کننده باشد، زیرا:

در زبان فرانسوی، “casserole” به معنی “سوس‌پان” (saucepan) است.

برای اشاره به “کاسرول” آمریکایی، از واژه “cocotte” استفاده می‌شود.

✅ کاسرول‌ها معمولاً گرد یا بیضی هستند.

❌ برای خورش‌ها، شکل کاسرول اهمیت چندانی ندارد.

✅ اما برای بریزینگ تکه‌های بزرگ گوشت، شکل بیضی ایده‌آل است، زیرا:

قابلمه باید تا حد امکان با ابعاد گوشت مطابقت داشته باشد.

مدل بیضی بهترین گزینه برای این کار است.