دوره جامع سوفله
مقدمه دوره تخصصی سوفله سوفله یکی از شاهکارهای آشپزی فرانسوی است که به دلیل ظرافت، بافت پفکی و جلوهی چشمگیر […]
دوره جامع سوفله
جلسه 1 – آشنایی با سوفله و تاریخچه آن
جلسه 1 – آشنایی با سوفله و تاریخچه آن بند اول: تعریف سوفله و انواع آن سوفله (Soufflé) واژهای برگرفته […]
جلسه ۲ – سوفلههای شیرین (بخش اول) – شکلات کلاسیک
جلسه ۲ – سوفلههای شیرین (بخش اول) – شکلات کلاسیک بند اول: تکنیکهای ذوب شکلات و آمادهسازی پایه در تهیه […]
جلسه ۲ – سوفلههای شیرین (بخش دوم) – میوهای
جلسه ۲ – سوفلههای شیرین (بخش دوم) – میوهای بند اول: روشهای تهیه پوره میوه و استفاده از طعمدهندههای طبیعی […]
جلسه ۲ – سوفلههای شیرین (بخش سوم) – وانیل یا قهوه
جلسه ۲ – سوفلههای شیرین (بخش سوم) – وانیل یا قهوه بند اول: استفاده از عصارهها و طعمدهندههای مختلف در […]
جلسه ۳ – سوفلههای شور (بخش اول) – پنیر
جلسه ۳ – سوفلههای شور (بخش اول) – پنیر بند اول: تهیه سس بشامل پایه و افزودن پنیر پایه اصلی […]
جلسه ۳ – سوفلههای شور (بخش دوم) – سبزیجات
جلسه ۳ – سوفلههای شور (بخش دوم) – سبزیجات بند اول: روشهای آمادهسازی سبزیجات و از بین بردن آب اضافی […]
جلسه ۴ – تکنیکهای پیشرفته و نکات کلیدی
جلسه ۴ – تکنیکهای پیشرفته و نکات کلیدی بند اول: آمادهسازی قالبها آمادهسازی صحیح قالبها یا همان رمکینها (Ramekin) یکی […]
جلسه ۵ – خلاقیت در سوفلهسازی
جلسه ۵ – خلاقیت در سوفلهسازی بند اول: ایدههایی برای ترکیب طعمهای جدید سوفله بهدلیل ساختار سبک و انعطافپذیرش، بستری […]
جلسه ششم – سرو و ارائه (Presentation & Service)
بخش ششم – سرو و ارائه (Presentation & Service) بند اول: نکات طلایی برای سرو فوری و جلوگیری از افتادن […]