گیاهان وحشی و معطر (Erbe selvatiche e aromatiche)
🌱 گیاهان وحشی و معطر (Erbe selvatiche e aromatiche) در بسیاری از آشپزخانههای ایتالیایی، مجموعهای از گیاهان خشک پیدا نمیشود […]
سس های ایتالیایی
گوجهفرنگی خام و سبزیجات پاستا آلّا کِکا (Pasta alla checca)
🍅 گوجهفرنگی خام و سبزیجات پاستا آلّا کِکا (Pasta alla checca) اصولگرایانی مانند اورتا، مشروعیت پاستاهای سرد را نمیپذیرند، اما […]
پومودورینی اِ باسیلیکو (Pomodorini e basilico)
🍅 پومودورینی اِ باسیلیکو (Pomodorini e basilico) (گوجهفرنگی خام و ریحان) در فصل تابستان، وقتی ریحان بهوفور میروید و گوجهها […]
پستو آلا جنووزه (ریحان، دانهی کاج و پنیر پکورینو)
پستو آلا جنووزه (ریحان، دانهی کاج و پنیر پکورینو) غذاساز ابزاری بیرحم و وسوسهانگیز است، اما اگر حاضر باشید از […]
پستو آلا تراپانِزه (Pesto alla trapanese)
🍅 پستو آلا تراپانِزه (Pesto alla trapanese) (گوجهفرنگی خام، سبزیهای معطر و بادام) شهر تراپانی، واقع در ساحل غربی سیسیل، […]
سس گوجهفرنگی خام با بادام، کاپاریس و پونه کوهی (Sugo con mandorle, capperi e origano)
سس گوجهفرنگی خام با بادام، کاپاریس و پونه کوهی (Sugo con mandorle, capperi e origano) مشابه پستو آلا تراپانزه از […]
سس ساده گوجهفرنگی از گوجههای کاملاً رسیده
سس ساده گوجهفرنگی از گوجههای کاملاً رسیده این سس سریع، ساده، خوشطعم و بسیار محبوب است؛ با آن میتوان پاستا […]
بوسکایولا (تن ماهی و قارچ)
بوسکایولا (تن ماهی و قارچ) هرچند تن ماهی و قارچ در سراسر ایتالیا استفاده میشوند، این غذا که آن دو […]
سس بادمجان سیسیلی Sugo alla Norma
سس بادمجان سیسیلی Sugo alla Norma این سس مشهور از شهر کاتانیا در شرق سیسیل میآید و یکی از نمادهای […]
پیاز پخته در سس گوجهفرنگی
پیاز پخته در سس گوجهفرنگی در ایتالیا، هر منطقه نوع خاصی از پیاز خود را دارد. امروزه، پیاز قرمز شیرین […]
