11-طعمهای جایگزین (Alternative Flavors)
طعمهای جایگزین (Alternative Flavors) بسیاری از سرآشپزان از طیف گستردهای از گزینههای طعمدهی که میتوان برای سسهای امولسیون شده داغ استفاده […]
سسهای امولسیونی
12-ترکیب سس امولسیون شده با استاک یا سسهای دیگر (Combining Emulsified Sauce with Stock or Other Sauces)
ترکیب سس امولسیون شده با استاک یا سسهای دیگر (Combining Emulsified Sauce with Stock or Other Sauces) یکی از تغییرات بنیادی […]
13-طعمها و تکمیلکنندههای خاص برای سسهای ماهی (Special Flavors and Finishes for Fish Sauces)
طعمها و تکمیلکنندههای خاص برای سسهای ماهی (Special Flavors and Finishes for Fish Sauces) سسهای امولسیونی داغ بهخوبی با ماهی و […]
14-سسهای امولسیفیه بداهه (Improvising Emulsified Sauces)
سسهای امولسیفیه بداهه (Improvising Emulsified Sauces) بداههسازی در آشپزی نیاز به توانایی تصور طعمها به جای تصاویر بصری دارد – […]
15-انتخاب سس مناسب برای غذا (Choosing the Right Sauce for the Dish)
انتخاب سس مناسب برای غذا (Choosing the Right Sauce for the Dish) با چه غذایی قرار است سس سرو شود؟ […]
12-سس مایونز با زرده تخممرغ پخته شده (Mayonnaise Made with Hard-Boiled Egg Yolks)
سس مایونز با زرده تخممرغ پخته شده (Mayonnaise Made with Hard-Boiled Egg Yolks) معرفی: به صورت سنتی، سس مایونز با زرده […]
