فصل پنجم: مدیریت مالی و حسابداری (Financial Management and Accounting)
فصل پنجم: مدیریت مالی و حسابداری (Financial Management and Accounting) ۱. هزینهیابی غذا (Food Costing) ۲. قیمتگذاری منو (Menu Pricing) […]
مدیریت رستوران
۱. هزینهیابی غذا (Food Costing)
۱. هزینهیابی غذا (Food Costing) هزینهیابی غذا فرآیندی است برای محاسبهی دقیق بهای تمامشده هر بشقاب یا آیتم منوی رستوران. […]
۲. قیمتگذاری منو (Menu Pricing)
۲. قیمتگذاری منو (Menu Pricing) قیمتگذاری منو باید همزمان سه عامل را در نظر بگیرد: هزینه تمامشده، ارزش درکشده توسط […]
۳. مدیریت درآمد و هزینهها (Revenue and Expense Management)
۳. مدیریت درآمد و هزینهها (Revenue and Expense Management) برای تضمین سلامت مالی، مدیر باید جریان ورودی و خروجی پول […]
۴. گزارشگیری مالی و تحلیل سودآوری (Financial Reporting and Profitability Analysis)
۴. گزارشگیری مالی و تحلیل سودآوری (Financial Reporting and Profitability Analysis) تهیه گزارشهای مالی منظم، ابزار اصلی در تصمیمگیری راهبردی […]
فصل ششم: مدیریت موجودی و تدارکات (Inventory and Procurement Management)
فصل ششم: مدیریت موجودی و تدارکات (Inventory and Procurement Management) ۱. کنترل انبار و سفارشگذاری (Inventory Control and Ordering) ۲. […]
۱. کنترل انبار و سفارشگذاری (Inventory Control and Ordering)
۱. کنترل انبار و سفارشگذاری (Inventory Control and Ordering) کنترل انبار یکی از اجزای حیاتی در کاهش هزینهها و جلوگیری […]
۲. مدیریت زنجیره تأمین (Supply Chain Management)
۲. مدیریت زنجیره تأمین (Supply Chain Management) مدیریت زنجیره تأمین به معنای ایجاد، حفظ و بهینهسازی جریان تأمین مواد اولیه، […]
۳. جلوگیری از هدررفت و ضایعات غذایی (Waste and Loss Prevention)
۳. جلوگیری از هدررفت و ضایعات غذایی (Waste and Loss Prevention) ضایعات غذایی یکی از بزرگترین منابع زیان در رستورانهاست. […]
۴. اصول نگهداری مواد اولیه (Storage and Preservation Principles)
۴. اصول نگهداری مواد اولیه (Storage and Preservation Principles) نگهداری صحیح مواد اولیه، تضمینکننده سلامت غذا، کیفیت محصول و کاهش […]
