11-ابزارهای سرخ کردن در آشپزخانه رستوران (محیط صنعتی و حرفه‌ای)
ابزارهای سرخ کردن در آشپزخانه رستوران (محیط صنعتی و حرفه‌ای) در محیط رستوران، تجهیزات باید مقاوم، ایمن و مناسب برای […]
درباره سوخاری
12-نکاتی برای سرخ‌کردن دسته‌ای در آشپزخانه‌های صنعتی
نکاتی برای سرخ‌کردن دسته‌ای در آشپزخانه‌های صنعتی در آشپزخانه‌های حرفه‌ای و صنعتی که تولید در حجم بالا انجام می‌شود، امکان […]
13-هر آنچه باید درباره سرخ کردن مرغ در ماهیتابه بدانید
هر آنچه باید درباره سرخ کردن مرغ در ماهیتابه بدانید سرخ کردن مرغ در ماهیتابه یکی از روش‌های سنتی، محبوب […]
14-هر آنچه باید در خصوص سرخ کردن عمیق (Deep Frying) بدانید
هر آنچه باید در خصوص سرخ کردن عمیق (Deep Frying) بدانید سرخ کردن عمیق یکی از مؤثرترین و سریع‌ترین روش‌ها […]
15-هر آنچه باید در خصوص سرخ کردن ترکیبی (Combination Frying) بدانید
هر آنچه باید در خصوص سرخ کردن ترکیبی (Combination Frying) بدانید در برخی دستورهای حرفه‌ای، برای رسیدن به طعم و […]
16-تعیین میزان پختگی مرغ
تعیین میزان پختگی مرغ در هر روش پخت، چه سرخ کردن، چه رست کردن، چه بخارپز کردن، یکی از مهم‌ترین […]
17-گرفتن روغن اضافی پس از سرخ کردن مرغ
گرفتن روغن اضافی پس از سرخ کردن مرغ یکی از مراحل مهم پس از سرخ کردن، خارج‌سازی روغن اضافی از […]
18-مقایسه روش مرینیت مرغ در خانه و رستوران
مقایسه روش مرینیت مرغ در خانه و رستوران مرغ: در رستوران از مرغ تازه، فاقد آنتی‌بیوتیک و مرغ سبز استفاده […]
19-آرد همه‌منظوره و اصول ترکیب‌های آردی
آرد همه‌منظوره و اصول ترکیب‌های آردی آرد همه‌منظوره (All-Purpose Flour) یکی از پرکاربردترین آردها در تهیه مرغ سوخاری است. برای […]
20- سرخ‌کردن عمیق Deep-Frying
سرخ‌کردن عمیق Deep-Frying سرخ‌کردن عمیق (Deep-Frying) یکی از روش‌های حرارتی خشک در آشپزی است که در آن ماده غذایی به‌طور […]