قارچ‌های شانتریل (Chanterelles)
قارچ‌های شانتریل (Cantharellus cibarius) در زبان فرانسوی اغلب girolles نامیده می‌شوند. این قارچ‌های طلایی‌رنگ و شیپوری‌شکل بین ۵ تا ۸ سانتی‌متر طول و ۲.۵ تا ۵ سانتی‌متر عرض دارند.
این قارچ‌ها در ایالات متحده بسیار محبوب شده‌اند، احتمالاً به این دلیل که ظاهری زیبا، فراوانی زیاد و روش پخت آسانی دارند. همچنین، شناسایی آن‌ها برای قارچ‌جویان آماتور ساده است.
برخلاف برخی از انواع قارچ‌ها، شانتریل‌ها هنگام پخت مقدار زیادی آب آزاد نمی‌کنند. به همین دلیل، اغلب در روغن زیتون، کره یا چربی غاز تفت داده شده و در مراحل پایانی پخت با گیاهان معطر، سیر و ادویه‌ها مزه‌دار می‌شوند.
دسته بندی ها: آموزش های قاشق و چنگال سس ها