فصل چهارم: روانشناسی منو و تأثیر آن بر رفتار مشتری
🔹 ۱. قانون طلایی «چشم» در منو
مطالعات نشان دادهاند که چشم مشتری هنگام باز کردن منو، معمولاً به نقاط خاصی جذب میشود. این نواحی را “نقاط طلایی منو“ مینامند، که معمولاً شامل:
- وسط صفحه سمت راست (در منوی دوصفحهای)
- بالای هر بخش
- آیتمهای اول و آخر هر دسته
قرار دادن غذاهای سودآور یا ویژه در این نقاط میتواند فروش را بهشکل چشمگیری افزایش دهد.
🔹 ۲. تأثیر کلمات توصیفی
کلمات احساسی و توصیفی میتوانند طعم غذا را در ذهن مشتری زنده کنند. مثلاً:
- «خوراک گوشت» → معمولی
- «خوراک گوشت بره با سس مخصوص سرآشپز» → جذاب و اشتهابرانگیز
کلمات جادویی: آبدار، پختهشده با کره، سنتی، اصیل، مخصوص، ترد، تازه، دستساز، ترکیب خاص
🔹 ۳. حذف علامت ریال یا تومان
تحقیقات روانشناسی نشان دادهاند که نمایش قیمت بهصورت عدد خالص مثلاً: ۸۵ نسبت به «۸۵,۰۰۰ تومان» یا «۸۵ هزارتومان» استرس کمتری در ذهن مشتری ایجاد میکند.
مغز انسان بهصورت ناخودآگاه علامت پول را با خرج کردن و از دست دادن منابع مرتبط میداند. حذف آن باعث میشود تصمیمگیری راحتتر و بدون مقاومت ذهنی صورت گیرد.
🔹 ۴. استفاده از «تله انتخاب»
گاهی با قرار دادن آیتمهایی با قیمت بالاتر و پایینتر در کنار یکدیگر، مشتری بهسمت گزینهی مورد نظر شما هدایت میشود. به این روش میگویند تکنیک مهندسی قیمتگذاری یا Decoy Pricing.
مثلاً:
- غذای الف: ۷۵ هزار
- غذای ب: ۹۵ هزار
- غذای ج: ۱۳۵ هزار
بیشتر مشتریان، غذای ب را انتخاب میکنند چون منطقیتر و بهصرفهتر بهنظر میرسد – حتی اگر غذای الف کافی باشد!
🔹 ۵. تعداد آیتمها: کمتر، بهتر
مغز انسان وقتی با گزینههای زیاد مواجه میشود دچار «فلج تصمیمگیری» میشود. منویی با آیتمهای بسیار زیاد، باعث خستگی ذهنی و در نتیجه تصمیمگیری ضعیفتر یا بیتصمیمی میشود.
پیشنهاد متخصصان:
- هر دسته (مثل پیشغذا یا غذای اصلی) بیشتر از ۷ آیتم نداشته باشد
تنوع بالا اما در قالب انتخابهای محدود و هدفمند