شکلات  (Chocolate) 

بسیاری از آشپزان مبتدی و سرآشپزان نمی‌دانند که طعم و کیفیت دسرهای شکلاتی تقریباً به‌طور کامل به خود شکلات بستگی دارد.

عوامل زیادی بر کیفیت شکلات تأثیر می‌گذارند، که یکی از مهم‌ترین آن‌ها، منشأ دانه‌های کاکائو است.

قوانین تولید شکلات در ایالات متحده بسیار کمتر از اروپا سخت‌گیرانه است، جایی که کیفیت، تحت نظارت دقیق قرار دارد.

بنابراین، هنگام تهیه‌ی سس‌های دسر شکلاتی باکیفیت، همیشه از شکلات‌های اروپایی استفاده کنید.

فرانسه، سوئیس و بلژیک همگی برندهای فوق‌العاده‌ای از شکلات دارند.