سوپ کلاسیک کدو حلوایی با تخمه کدو و انار
تعداد: ۴ تا ۶ نفر (حدود ۹–۱۰ پیمانه سوپ)
مواد لازم
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۲ عدد ترهفرنگی متوسط-بزرگ (فقط قسمت سفید و سبز روشن، نازک برشخورده – حدود ۳ پیمانه)
- ۱½ قاشق چایخوری نمک دریا (به علاوه مقداری بیشتر برای تنظیم)
- ۱ عدد کدو حلوایی متوسط-بزرگ (۲/۵ تا ۳ پوند ~ حدود ۷ پیمانه مکعبی ۲ سانتیمتری، پوستکنده و تخمهها جدا شده)
- ۱ عدد سیبزمینی شیرین بزرگ (۳۵۰–۴۵۰ گرم ~ ۲ تا ۲/۵ پیمانه، پوستکنده و مکعبی ۲ سانتیمتری)
- ⅛ قاشق چایخوری دارچین
- ⅛ قاشق چایخوری جوز هندی تازه رندهشده
- یک پینچ میخک ساییده
- حدود ۷ پیمانه آبگوشت سبزیجات کمنمک یا «استاک کدو حلوایی» خانگی (دستور پایین)
- ۲ قاشق غذاخوری شکر قهوهای
- ⅛ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیابشده (و بیشتر در صورت نیاز)
- ۱ قاشق چایخوری سرکه سیب (و بیشتر برای تنظیم)
برای سرو (اختیاری):
- تخمه کدو بوداده 🥜
- دانه انار یاقوتی 🍎
- کرم فرش، ماست یونانی پرچرب یا خامه ترش رقیقشده
طرز تهیه
- تفتدادن پایهی سوپ
- روغن زیتون رو در یک قابلمه بزرگ یا دیگ سوپ گرم کنید.
- ترهفرنگی + ½ قاشق چایخوری نمک رو اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه با هم بپزید تا نرم بشه (بدون اینکه قهوهای بشه).
- کدو حلوایی، سیبزمینی شیرین، نمک باقیمونده، دارچین، جوز و میخک رو اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه هم بزنید تا طعم ادویهها آزاد بشه.
- پختن سبزیجات
- ۶ پیمانه استاک سبزیجات، شکر قهوهای و فلفل سیاه رو اضافه کنید.
- حرارت رو زیاد کنید تا به جوش بیاد، بعد کم کنید و نیمهپوشیده بپزید.
- حدود ۳۰ دقیقه بپزید تا سبزیجات کاملاً نرم بشن. بذارید کمی خنک بشه.
- پورهکردن سوپ
- با بلندر دستی داخل قابلمه بزنید تا کاملاً نرم و کرمی بشه (پارچه آشپزخونه روی قابلمه بذارید تا پاشش نکنه).
- یا با مخلوطکن قوی در چند مرحله پوره کنید (هر بار نصفه پر کنید و درپوش رو با دستمال نگه دارید).
- تنظیم غلظت و طعم
- سوپ رو دوباره روی حرارت متوسط بذارید.
- بسته به غلظت دلخواه، ½ تا ۱ پیمانه استاک دیگه اضافه کنید.
- سرکه سیب رو اضافه کنید و مزه رو با نمک، فلفل و سرکه بیشتر تنظیم کنید.
- سرو کردن
- در کاسه بریزید، با تخمه کدو برشته و دونهی انار تزئین کنید.
- اگه دوست داشتید یک قاشق کرم فرش یا ماست هم اضافه کنید.
تنوعها و نکات
- ⏱ اگه پوست کندن و خردکردن کدو برات سخته، میتونی نصفش کنی، روش روغن زیتون بزنی و برعکس داخل فر ۲۰۰°C (۴۰۰°F) حدود ۴۰ دقیقه بپزی. بعد گوشت کدو رو جدا کنی و مرحلهی پخت با استاک اضافه کنی.
- 🍏 میخوای شیرینی طبیعیتری داشته باشه؟ شکر قهوهای رو کم کن (فقط ۱ قاشق چایخوری) و یک سیب پوستکنده و خردشده داخل سوپ بنداز.
- 🥣 برای خامهایتر شدن، میتونی موقع رقیقکردن، از شیر نارگیل استفاده کنی.
دسته بندی ها: گیاه خوار
