ترکیب مایونز با پوره سبزیجات  (Combining Mayonnaise with Vegetable Purées)

محتوای چربی و غلظت مایونز را می‌توان با افزودن یک یا چند پوره سبزیجات کاهش داد.

نسبت پوره به مایونز: بسته به غلظت نهایی سس و استفاده مورد نظر می‌تواند متفاوت باشد، اما نسبت برابر از هر کدام نقطه شروع خوبی است.

نکات مهم:

مطمئن شوید که پوره کاملاً نرم و یکدست است.

پوره‌های سبز را در آخرین لحظه اضافه کنید، زیرا باعث خاکستری شدن سس می‌شوند.

یکی از ترکیبات سنتی مایونز با پوره سبزیجات، مایونز همراه با پوره سیب‌زمینی پخته شده است که در پروانس محبوب است.