زیره  (Cumin)

زیره به شکل دانه‌های کوچک و کمی خمیده (مشابه دانه‌های رازیانه) موجود است. این ادویه طعمی مشخص دارد که می‌تواند به‌راحتی بر سایر طعم‌های یک سس غلبه کند، به‌ویژه زمانی که به‌تنهایی استفاده شود.

زیره در آشپزی فرانسوی به‌ندرت استفاده می‌شود، اما در هند، خاورمیانه و مکزیک بسیار رایج است.

در آشپزی فرانسوی، زیره معمولاً برشته و آسیاب شده و بر روی پیش‌غذاها، سالادها و نان‌ها پاشیده می‌شود. همچنین، یکی از اجزای رایج در ترکیبات ادویه‌ای است.

زیره‌ی سیاه، که شباهتی به نوع رایج آن (که در هند به زیره‌ی سفید معروف است) ندارد، معمولاً در فروشگاه‌های هندی یافت می‌شود.

دانه‌های زیره‌ی سیاه کوچکتر از زیره‌ی معمولی هستند و عطری تند و کاج‌مانند دارند. این نوع زیره معمولاً به‌صورت کامل استفاده می‌شود.