ساندویچ هیروی بادمجان با سس و موزارلای آبشده
تمام لایهها—پستو، روکولا، بادمجان، سس گوجه تند، موزارلای آبشده، و دوباره سس—این ساندویچ را به یک هیرو واقعی تبدیل میکنند. میتوانید آن را سرد برای یک پیکنیک تابستانی سرو کنید (اگر پنیر را آب نکنید، برای سفر عالی است)، یا گرم، تُرد و کشدار برای یک شام آخر تابستان یا پاییز همراه با سالاد یا سوپ. همیشه یک انتخاب بزرگ و فوقالعاده خوشمزه است.
مواد لازم
برای سس
- ۲ قوطی (هرکدام ۱۴½ اونس / ۴۱۰ گرم) گوجه خردشده با آب آن (یا ۹۰۰ گرم گوجه تازه، بدون هسته و خردشده)
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۲ تا ۳ حبه سیر
- ۱ قاشق چایخوری شکر
- ½ قاشق چایخوری نمک دریایی ریز
- ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز خشک پودر شده
- ⅓ فنجان پنیر پارمزان تازه رندهشده
- ½ فنجان ریحان تازه خردشده (اختیاری)
برای ساندویچها
- ۲ عدد بادمجان متوسط (حدود ۸۰۰ گرم تا ۹۰۰ گرم)، برشهای ⅓ اینچی
- حدود ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ½ قاشق چایخوری نمک دریایی ریز
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیابشده
- ۶ عدد رول چاباتا یا رول ایتالیایی (هرکدام ۱۰ تا ۱۵ سانت)، از طول نصفشده
- ½ فنجان پستوی ریحان یا پستوی آماده
- ۳ فنجان روکولای تازه
- ۳۴۰ گرم موزارلای تازه، ورقهشده
برای ۶ ساندویچ
نکات جایگزین و آمادهسازی
- جایگزین: میتوانید این ساندویچ را با کوفته ایتالیایی به جای بادمجان درست کنید.
- نکته آمادهسازی: همه اجزاء (سس، پستو، بادمجان) را از قبل آماده کنید تا طعمشان بهتر شود و زمان مونتاژ کوتاهتر گردد. میتوانید ساندویچها را در طول هفته درست کنید یا همه را یکجا سرو کنید.
- گرم کردن: برای یکی دو عدد ساندویچ، از توستر اوون استفاده کنید تا پنیر آب شود و ساندویچ گرم گردد.
- سرو سرد: میتوانید این ساندویچها را در دمای اتاق هم سرو کنید.
- اضافهکاربرد: این سس گوجه را نگه دارید؛ برای پاستا هم فوقالعاده است.
روش تهیه
- سس گوجه: گوجهها با آبشان، روغن، سیر، شکر، نمک و فلفل قرمز را در مخلوطکن پرسرعت یا غذاساز بریزید و پوره کنید. سپس مخلوط را در قابلمه متوسط بریزید و بجوشانید. حرارت را کم کنید تا قلقل ملایم بزند. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید و گهگاهی هم بزنید تا غلیظ شود. پارمزان و ریحان (در صورت استفاده) را اضافه کنید. کنار بگذارید.
- برشتهکردن بادمجان: فر را روی ۴۰۰°F (۲۰۰°C) گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. برشهای بادمجان را در یک لایه روی سینی بچینید. هر دو طرفشان را با روغن برس بزنید (در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید). نمک و فلفل بپاشید. حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. اگر ساندویچها را داغ سرو میکنید، دمای فر را به ۳۷۵°F (۱۹۰°C) کم کنید.
- مونتاژ: رولها را از وسط باز کرده و روی سینی فر، سمت برشخورده به بالا قرار دهید. روی نیمه پایینی هر رول ۲ قاشق غذاخوری پستو بمالید و ½ فنجان روکولا بگذارید. بادمجانهای برشته را بین ساندویچها تقسیم کنید. روی بادمجان ۱ قاشق غذاخوری سس گوجه بمالید، سپس برشهای موزارلا را بچینید. روی نیمه بالایی رول ۲ قاشق غذاخوری سس گوجه بمالید. رولها را به همین حالت (باز) در فر بگذارید تا پنیر آب شود، ۵ تا ۸ دقیقه. ساندویچها را ببندید، از وسط نصف کنید و سرو کنید.
دسته بندی ها: گیاه خوار
