سوپ کدو سبز کبابی با ذرت شیرین و کروستینی گوجهفرنگی
این سوپ خیلی راحت درست میشه و هم به صورت داغ و هم سرد خوشمزست. تمرکز اصلی روی کدو سبزه که با برشته شدن در فر (broiler) طعم کمی تلخ و دودی پیدا میکنه، و آبلیمو طراوت و تازگی رو بهش اضافه میکنه. بهعنوان یک وعدهی سبک، عالیه، مخصوصاً اگر کنار اون کروستینی گوجه و ذرت با فتا زدهشده سرو بشه.
مواد لازم (۴ نفر – حدود ۶ تا ۷ فنجان)
- ۳ پوند (حدود ۱/۵ کیلو) کدو سبز متوسط
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۱ پیاز زرد متوسط، ریز خرد شده (حدود ۲ فنجان)
- ۲ حبه سیر، خرد یا رنده شده
- نمک دریایی نرم
- فلفل سیاه تازه آسیابشده
- ۲ فنجان استاک سبزیجات کمنمک (در صورت نیاز بیشتر)
- ۲ قاشق چایخوری شیره افرا خالص (maple syrup)
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه (بهعلاوه بیشتر در صورت نیاز)
- ۲ عدد بلال تازه پخته، دانهها جدا شده (حدود ۲ فنجان) – برای روی سوپ (اختیاری)
- روغن زیتون باکیفیت برای روی سوپ
- سبزیجات تازهی تابستانی مثل ریحان، گشنیز، شوید یا نعناع – برای روی سوپ (اختیاری)
- کروستینی ذرت و گوجه با کرم فتا – برای سرو (اختیاری)
طرز تهیه
- کباب کردن کدو سبز
- فر رو روی broil تنظیم کن و قفسهی فر رو حدود ۱۵ سانتیمتر زیر المنت بذار.
- سر و ته کدوها رو بزن، هر کدوی متوسط رو به چهار قاچ طولی تقسیم کن. برای کدوهای بزرگتر اول نصف کن، بعد چهار قاچ کن.
- روی همهی سطوحشون یک قاشق روغن زیتون بمال.
- قاچهای همسان رو دوباره کنار هم بچین و با قسمت برشخورده رو به پایین روی سینی فر بذار.
- ۱۰ تا ۱۳ دقیقه زیر broiler بذار تا گوشت کدو نرم بشه و پوستش در جاهایی سیاه بشه. (کدوهای بزرگتر ممکنه ۵ دقیقهی بیشتر زمان ببرن.)
- تفت دادن پیاز و سیر
- در قابلمه یا داچاوون، ۲ قاشق روغن زیتون رو روی حرارت ملایم–کم گرم کن.
- پیاز، سیر و ¼ قاشق چایخوری نمک رو اضافه کن. ۵ تا ۷ دقیقه مرتب هم بزن تا پیاز نرم و شفاف بشه و کمی طلایی (نه قهوهای).
- پخت سوپ
- کدوهای کبابیشده و آبشون رو همراه با ½ قاشق چایخوری نمک، ¼ قاشق چایخوری فلفل و استاک سبزیجات به قابلمه اضافه کن.
- حدود ۱۰ دقیقه بجوشون تا همهچیز نرم و یکدست بشه.
- پوره کردن
- با بلندر دستی مستقیم داخل قابلمه سوپ رو یکدست کن (با حوله روی قابلمه جلوی پاشش رو بگیر).
- یا سوپ رو در چند مرحله داخل بلندر قوی بریز و تا کاملاً صاف و نرم شدن پوره کن.
- طعمدهی نهایی
- شیره افرا، آب لیمو و ¼ قاشق چایخوری نمک رو اضافه کن.
- اگر سوپ زیادی غلیظه، کمی استاک دیگه بریز. مزه رو بچش و با نمک، فلفل و آب لیموی بیشتر تنظیم کن.
- سرو
- سوپ رو داغ یا سرد سرو کن.
- روی هر کاسه مقداری دانهی ذرت، روغن زیتون مرغوب و سبزی تازه بریز.
- میتونی همراه با کروستینی ذرت و گوجه با فتا سرو کنی.
نکات
- اگر مجبور شدی از کدوهای بزرگ استفاده کنی، توجه کن که آب بیشتری پس میدن. پس فقط با ۱/۵ فنجان استاک شروع کن و در صورت نیاز اضافه کن.
- این سوپ رو میشه با تاپینگهای مختلف شخصیسازی کرد: مثلا با تکههای گوجه تازه، سبزیجات معطر یا نان تستشده با بوراتا و روغن زیتون.
🌟 نتیجه: یک سوپ لطیف و خوشرنگ که هم تابستونی و سبک میشه و هم اگر داغ سرو بشه، گرم و مقوی برای شبهای خنک.
دسته بندی ها: گیاه خوار
