105-خردل با لیکور قرمز (Red Wine Mustard)
خردل با لیکور قرمز (Red Wine Mustard) بازده: ۲ فنجان (۵۰۰ میلیلیتر) مواد لازم: دانههای خردل سیاه – ۱۲۵ گرم […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
106-روغنها (Oils)
روغنها (Oils) روغنها از منابع طبیعی متنوعی مانند غلات، دانهها، آجیل و میوهها استخراج میشوند و هر کدام طعم خاص […]
107-روغن آووکادو (Avocado Oil)
روغن آووکادو (Avocado Oil) این روغن یکی از خنثیترین روغنها است و باعث میشود بتوان از آن بهعنوان جایگزین روغن […]
108-روغن هسته انگور (Grapeseed Oil)
روغن هسته انگور (Grapeseed Oil) روغن هسته انگور به دلیل دمای دود بالا گاهی برای سرخ کردن گوشت و ماهی […]
109-روغنهای مغزی (Nut Oils)
روغنهای مغزی (Nut Oils) علاوه بر کاربرد در تهیه وینگرت و مایونز، روغنهای مغزی برای طعم دادن به سبزیجات تلخ، […]
110-روغن زیتون (Olive Oil)
روغن زیتون (Olive Oil) روغن زیتون متنوعترین و ضروریترین روغن برای تهیه سس و آشپزی عمومی است. روغن زیتون در […]
111-روغن کنجد (Sesame Oil)
روغن کنجد (Sesame Oil) این روغن قهوهای تیره و با طعم قوی به مقدار کم در بسیاری از سسهای آسیایی […]
112-روغنهای گیاهی (Vegetable Oils)
روغنهای گیاهی (Vegetable Oils) روغنهای گیاهی خام و سرد فشرده که از غلات تهیه شدهاند در فروشگاههای مواد غذایی سالم […]
113-آب غوره (Verjuice)
آب غوره (Verjuice) ورجو (verjus) آب انگورهای نارس است. در آشپزی قرون وسطی و رنسانس فرانسه و ایتالیا بهعنوان طعمدهنده […]
114-سرکه (Vinegar)
سرکه (Vinegar) سرکه یکی از مواد ضروری در تهیه سسها است. افزودن چند قطره سرکه به یک سس همراه با […]
