فصل شانزدهم – به دست آوردن صمیمیت (Earning Informality)
فصل شانزدهم – به دست آوردن صمیمیت (Earning Informality) نقد چهارستاره همهچیز را تغییر داد. سالن رستوران هر شب پر […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
فصل هفدهم – یاد گرفتنِ غیرمنطقی بودن (Learning to Be Unreasonable)
فصل هفدهم – یاد گرفتنِ غیرمنطقی بودن (Learning to Be Unreasonable) هنوز هم میتوانم موج شرمندگی و ناامیدی را به […]
فصل هجدهم – مهماننوازی بداهه (Improvisational Hospitality)
فصل هجدهم – مهماننوازی بداهه (Improvisational Hospitality) یک بعدازظهر، داشتم بشقابهای پیشغذا را از روی میز چهارنفرهای برمیداشتم که قرار […]
فصل نوزدهم – گسترش یک فرهنگ (Scaling a Culture)
فصل نوزدهم – گسترش یک فرهنگ (Scaling a Culture) در گذشته، بهترین رستورانهای دنیا داخل هتلها بودند. «سزار ریتز» در […]
فصل بیستم – بازگشت به اصول بنیادین
فصل بیستم – بازگشت به اصول بنیادین در سالهایی که در حال بالا رفتن از رتبههای فهرست ۵۰ رستوران برتر […]
پایانبخش
پایانبخش ما با پیروزی به خانه بازگشتیم: هفت سال تمرکز یکدنده و بیوقفه، هدفی دور از ذهن که روی یک […]
گیاهخوار THE VEGETABLE EATER
گیاهخوار کتابچهی نوین برای آشپزی گیاهخواری
خوشآمدید! WELCOME
خوشآمدید! خیلی خوشحالم که اینجا هستید. شما همین حالا هم یک سبزیخوار هستید. چه همیشه گیاهخواری کنید، چه فقط گاهی […]
مرحله ۱: آماده کردن انباری (پنتری) STEP 1 PREP YOUR PANTRY
مرحله ۱: آماده کردن انباری (پنتری) یک انباری خوب و کامل، مواد لازم برای پخت بیشتر دستورهای این قسمت را […]
مرحله ۲: ابزارهایتان را جمع کنید STEP 2 GATHER YOUR TOOLS
مرحله ۲: ابزارهایتان را جمع کنید اینها ده ابزار ضروری من (به ترتیب حروف الفبا) برای کار با سبزیجات هستند—به […]
