لانگوستین‌ها (Langoustines)

مشخصات و تفاوت لانگوستین‌ها با خرچنگ‌های آب شیرین (Characteristics of Langoustines)

لانگوستین‌ها که به‌عنوان Dublin prawns، Norway lobsters یا scampi نیز شناخته می‌شوند، از نظر ظاهری شبیه به خرچنگ‌های آب شیرین هستند اما در آب شور زندگی می‌کنند. این سخت‌پوستان را می‌توان در سراسر جهان یافت، اما تنها سه گونه از آن‌ها در آمریکای شمالی به اندازه‌ای بزرگ هستند که قابلیت استفاده در بازار را داشته باشند، و حتی این گونه‌ها نیز به‌سختی یافت می‌شوند.

کاربرد لانگوستین‌ها در آشپزی (Culinary Uses of Langoustines)

بیشتر لانگوستین‌هایی که در بازارهای آمریکا یافت می‌شوند، از اروپا وارد می‌شوند، جایی که به‌وفور وجود دارند، اما قیمت آن‌ها پایین نیست. دم این سخت‌پوستان را می‌توان مانند میگو یا دم خرچنگ آب شیرین استفاده کرد. پوسته آن‌ها رنگ روشنی دارد، بنابراین هنگام تهیه سس‌های سخت‌پوستان، رنگ زیادی به سس اضافه نمی‌کنند.