سوزن‌های لايه‌گذاری چربی (Larding Needles)
✅ ابزاری برای وارد کردن نوارهای چربی به داخل گوشت‌های بزرگ، برای حفظ رطوبت آن‌ها در هنگام پخت آرام.
🔹 ویژگی‌ها و کاربردها:
دو نوع سوزن لايه‌گذاری چربی وجود دارد:
Aiguille à piquer” – شبیه یک میل بافندگی کوچک است و یک قلاب در انتها دارد که نوار چربی را نگه می‌دارد. این نوع برای لايه‌گذاری سطحی گوشت‌ها استفاده می‌شود و نوارهای چربی را روی سطح گوشت قرار می‌دهد.
دسته بندی ها: آموزش های قاشق و چنگال سس ها