۲. قیمتگذاری منو (Menu Pricing)
قیمتگذاری منو باید همزمان سه عامل را در نظر بگیرد: هزینه تمامشده، ارزش درکشده توسط مشتری و قیمتگذاری رقبا. روشهای متداول برای قیمتگذاری عبارتاند از:
روش مبتنی بر درصد سود: افزودن درصد مشخصی سود به هزینهی تمامشده
قیمتگذاری روانشناختی: استفاده از اعداد رُند یا جذاب برای ایجاد حس ارزش
قیمتگذاری رقابتی: بررسی نرخهای مشابه در رستورانهای همسطح
قیمتگذاری مبتنی بر ارزش: توجه به جذابیت بصری، نام غذا و تجربه مشتری
قیمت باید بهگونهای باشد که هم سودآوری حفظ شود و هم برای مشتری معقول و رقابتی به نظر برسد.
دسته بندی ها: مدیریت رستوران مدیریت مالی و حسابداری
