دانههای خردل (Mustard Seeds)
در آشپزی اروپایی بهندرت بهصورت کامل استفاده میشوند، اما در آشپزی هندی بسیار محبوباند.
دانههای خردل هندی به رنگ قهوهای تیره هستند (که گاهی به آنها “خردل سیاه” یا “خردل قهوهای” گفته میشود) و در آشپزی جنوب هند، اغلب در روغن داغ برای چند ثانیه تفت داده میشوند تا زمانی که بترکند.
دانههای خردل قهوهای همچنین در ترشیها و در برخی مناطق هند، بهصورت خمیر آسیابشده استفاده میشوند.
خمیر خردل هندی شباهت چندانی به خردلهای بطریشدهی غربی ندارد.
دسته بندی ها: آموزش های قاشق و چنگال سس ها