دستگاه وکیوم پلاستیکی (PLASTIC BAG VACUUM SEALER)

✅ هنگام آماده‌سازی غذا برای پخت به روش سووید، کیسه‌ی پلاستیکی حاوی غذا باید به گونه‌ای بسته شود که تمام هوا از آن خارج گردد.

🔹 روش ساده‌تر و ارزان‌تر این است که از کیسه‌های پلاستیکی ضخیم و قابل‌بستن مجدد استفاده کرده و هوا را با قرار دادن کیسه روی لبه‌ی پیشخوان و فشار تدریجی آن برای خروج هوا تخلیه کنید.

🔹 این روش همچنین برای ذخیره‌سازی مایعات حساس مفید است.

✅ انواع دستگاه وکیوم:

🔹 گران‌ترین نوع وکیوم، دستگاه وکیوم محفظه‌ای است.

🔸 در این دستگاه، کیسه به پهلو قرار داده شده و قسمت باز آن در امتداد نوار آب‌بندی قرار می‌گیرد.

🔸 با بسته شدن درب دستگاه، وکیوم قدرتمندی ایجاد شده و سپس با گرما مهر و موم می‌شود.

🔸 مزیت بزرگ این روش این است که می‌توان مایعات را نیز درون کیسه‌ها وکیوم کرد، چیزی که سایر دستگاه‌های وکیوم قادر به انجام آن نیستند.

🔹 وکیوم‌های ارزان‌تر مانند دستگاه‌های ضربه‌ای، مقرون‌به‌صرفه‌تر هستند اما برای وکیوم کردن مایعات مناسب نیستند.

🔸 گاهی اوقات این دستگاه‌ها نمی‌توانند به‌طور کامل هوا را از داخل کیسه خارج کنند.

✅ آیا وکیوم‌سیلر ضروری است؟

🔹 یک رستوران شلوغ و پردرآمد ممکن است از دستگاه وکیوم‌سیلر بهره ببرد، اما برای یک رستوران کوچک یا آشپز خانگی، معمولاً بیش از حد نیاز است.

🔹 بسته‌بندی وکیوم ایده‌آل فقط در صورتی ضروری است که کیسه‌های پر از مواد غذایی برای مدت طولانی ذخیره شوند.

🔹 غذایی که در معرض هوا قرار می‌گیرد، به‌ویژه اگر گرم باشد، بسیار بیشتر در معرض رشد باکتری‌ها قرار دارد.

🔹 با این حال، اگر غذا بلافاصله پخته و سرو شود، مقدار کمی هوا در کیسه معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کند.