تهیه و استفاده از سسهای خانگی; اهمیت استفاده از سسهای خانگی
1. تازگی و طعم بهتر: سسهای خانگی معمولاً طعم طبیعیتر و بهتری نسبت به نمونههای آماده دارند.
2. کنترل مواد اولیه: با تهیه سس خانگی میتوانید مواد ناسالم مانند افزودنیها، نگهدارندهها و قند اضافه را حذف کنید.
3. انعطافپذیری در طعمدهی: با توجه به ذائقه شخصی، میتوانید سس را تغییر داده و سفارشی کنید.
سسهای کلاسیک
1. سس سزار (Caesar Dressing):
مواد لازم:
تخممرغ: 2 عدد
روغن زیتون: 200 میلیلیتر
آبلیمو تازه: 30 میلیلیتر
سیر: 1 حبه
فیله آنچوی: 2 عدد
پنیر پارمزان رندهشده: 30 گرم
خردل دیژون: 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه:
1. تخممرغ، سیر، آبلیمو، خردل و فیله آنچوی را در مخلوطکن بریزید و هم بزنید.
2. به آرامی روغن زیتون را اضافه کرده و همزمان مخلوط کنید تا سس یکدست و غلیظ شود.
3. پنیر پارمزان را اضافه کرده و با نمک و فلفل تنظیم کنید.
2. سس فرانسوی (French Dressing):
مواد لازم:
روغن زیتون یا روغن کانولا: 100 میلیلیتر
سرکه سفید: 50 میلیلیتر
خردل دیژون: 1 قاشق غذاخوری
عسل: 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه:
1. سرکه، خردل، عسل، نمک و فلفل را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید.
2. روغن را به آرامی به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا سس حالت امولسیونی پیدا کند.
3. سس بالزامیک (Balsamic Vinaigrette):
مواد لازم:
سرکه بالزامیک: 50 میلیلیتر
روغن زیتون: 100 میلیلیتر
خردل دیژون: 1 قاشق چایخوری
عسل: 1 قاشق چایخوری
سیر خردشده: 1 حبه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه:
1. سرکه، خردل، عسل و سیر را با هم مخلوط کنید.
2. روغن را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
سسهای خلاقانه و طعمدهندههای سالم
1. سس ماست و لیمو:
مواد لازم:
ماست یونانی: 100 گرم
آبلیمو تازه: 30 میلیلیتر
شوید خردشده: 1 قاشق غذاخوری
سیر رندهشده: 1 حبه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه:
1. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید تا یکدست شوند.
2. این سس برای سالادهای سبزیجات و سالادهای سبک مناسب است.
2. سس آووکادو:
مواد لازم:
آووکادو رسیده: 1 عدد
آبلیمو تازه: 30 میلیلیتر
ماست یونانی: 50 گرم
گشنیز خردشده: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه:
1. آووکادو را له کرده و با آبلیمو و ماست مخلوط کنید.
2. گشنیز را اضافه کرده و با نمک و فلفل تنظیم کنید.
3. سس زنجبیل و عسل:
مواد لازم:
زنجبیل تازه رندهشده: 1 قاشق چایخوری
عسل: 1 قاشق غذاخوری
سرکه برنج: 50 میلیلیتر
روغن کنجد: 50 میلیلیتر
سس سویا: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. همه مواد را با هم ترکیب کنید تا یکدست شوند.
2. این سس برای سالادهای آسیایی مناسب است.
نکات استفاده از سسهای خانگی
سسها را درست قبل از سرو تهیه کنید تا طعم تازهتری داشته باشند.
برای سسهای سالمتر، از ماست یونانی، سرکههای طبیعی و روغن زیتون استفاده کنید.
نگهداری: سسهای خانگی را در ظرف دربسته و در یخچال تا حداکثر یک هفته نگهداری کنید.