چهار ادویه  (QUATRE ÉPICES) 

یکی از معدود ترکیب‌های ادویه‌ای که به‌طور منظم در آشپزی فرانسوی استفاده می‌شود، quatre épices (به معنی “چهار ادویه”) است.

این ترکیب به‌ندرت در تهیه‌ی سس‌ها به کار می‌رود و بیشتر در تهیه‌ی فرآورده‌های گوشتی، پاته‌ها و سوسیس استفاده می‌شود.

دستور تهیه‌ی رایج آن به شرح زیر است:

مقدار:

پودر میخک  پنج گرم

پودر جز هندی ده گرم

پودر زنجفیل  ده گرم

فلفل سفید اسیاب شده بیست گرم

همه مواد با هم مخلوط کنید

روش تهیه:

تمامی مواد را با هم مخلوط کرده و در ظرفی دربسته نگهداری کنید.