آرد اسکون (Scone Flour): راهی ساده برای اندازهگیری دقیق بکینگپودر
نکته ای بسیار ظریف و جالب توجه در مورد استفاده از مقادیر کم بکینگ پودر در دستورات
قنادهای بریتانیایی از روشی کاربردی و هوشمندانه برای اندازهگیری مقادیر کم بکینگپودر استفاده میکنند. آنها ترکیبی به نام آرد اسکون تهیه میکنند که باعث میشود افزودن بکینگپودر به خمیر سریعتر و دقیقتر انجام شود—بدون نیاز به اندازهگیری جداگانه در هر بار.
طرز تهیه آرد اسکون:
برای تهیهی ۱ پوند (۴۵۴ گرم) آرد اسکون:
۱۵ اونس آرد (حدود ۴۲۵ گرم)
۱ اونس بکینگپودر (حدود ۲۸ گرم)
این دو را با هم الک کرده و سه بار مخلوط میکنند تا کاملاً یکنواخت شود.
نکتهی کلیدی:
در هر ۱ اونس از این آرد اسکون، حدود ۰.۰۶ اونس بکینگپودر وجود دارد.
بنابراین، اگر در یک فرمول به ۱/۱۶ اونس بکینگپودر نیاز دارید، کافیست:
بهجای ۱ اونس از آرد معمولی، ۱ اونس آرد اسکون جایگزین کنید.
مزیت استفاده از آرد اسکون:
دقت بیشتر در اضافهکردن مقادیر کم بکینگپودر
پخش یکنواختتر مواد پفدهنده در خمیر
کاهش احتمال خطای اندازهگیری هنگام تهیهی خمیرهای سریع مثل اسکون یا بیسکویت
جمعبندی آموزشی:
اگر زیاد با خمیرهایی سروکار دارید که به مقدار کم بکینگپودر نیاز دارند، تهیهی آرد اسکون میتواند یک ابزار کمکی حرفهای و ساده باشد—بهویژه برای تولیدهای مکرر و سریع.
