1-درک فرمول‌ها و مهارت‌های عددی؛ پایه‌ای برای قناد حرفه‌ای شدن
درک فرمول‌ها و مهارت‌های عددی؛ پایه‌ای برای قناد حرفه‌ای شدن یادگیری شیرینی‌پزی و قنادی تنها به شناخت مواد اولیه یا […]
اندازه گیری مواد در قنادی
2-فرمول‌ها و اندازه‌گیری در قنادی: نظم علمی در دل هنر شیرینی‌پزی
فرمول‌ها و اندازه‌گیری در قنادی: نظم علمی در دل هنر شیرینی‌پزی در دنیای آشپزی، مجموعه‌ای از دستورالعمل‌ها برای تهیه‌ی یک […]
3-کاربردهای فرمول (بیش از یک لیست ساده)
کاربردهای فرمول (بیش از یک لیست ساده) فرمول‌ها فقط برای تعیین مواد اولیه و مقادیرشان نیستند. آن‌ها کمک می‌کنند تا: […]
4-دستورها و فرمول‌های استانداردشده در قنادی و آشپزخانه حرفه‌ای
دستورها و فرمول‌های استانداردشده در قنادی و آشپزخانه حرفه‌ای دستور استاندارد (Standardized Recipe) یا فرمول استاندارد، به مجموعه‌ای از دستورالعمل‌های […]
5-کارکردها و محدودیت‌های فرمول‌های استاندارد در قنادی و آشپزی حرفه‌ای
کارکردها و محدودیت‌های فرمول‌های استاندارد در قنادی و آشپزی حرفه‌ای کارکردهای اصلی فرمول‌های استاندارد: فرمول‌های اختصاصی هر مجموعه، ابزاری مهم […]
6-چگونه یک فرمول یا دستور قنادی را بخوانیم و برای اجرا آماده شویم
چگونه یک فرمول یا دستور قنادی را بخوانیم و برای اجرا آماده شویم قبل از شروع هر نوع تولید در […]
7- ابزار و تجهیزات مورد نیاز (Tools and Equipment)
ابزار و تجهیزات مورد نیاز (Tools and Equipment) بررسی کنید چه ابزارهایی لازم دارید—مثل ترازو، میکسر، قالب، کف‌گیر، کاغذ روغنی […]
8-آیا این جمله درست است؟
• آیا این جمله درست است؟ “اگر یک فرمول خوب داشته باشید، دیگر نیازی نیست طرز پخت را بدانید، چون […]
9-اهمیت اندازه‌گیری دقیق در قنادی: چرا وزن بهتر از حجم است؟
اهمیت اندازه‌گیری دقیق در قنادی: چرا وزن بهتر از حجم است؟ یکی از اصلی‌ترین وظایف فرمول‌های حرفه‌ای در قنادی این […]
10-واحدهای اندازه‌گیری در قنادی: آشنایی با سیستم آمریکایی و متریک
واحدهای اندازه‌گیری در قنادی: آشنایی با سیستم آمریکایی و متریک در محیط‌های حرفه‌ای قنادی، آشنایی با واحدهای اندازه‌گیری—چه آمریکایی و […]