خمیر میگو (Shrimp Paste)
یکی از چاشنیهای محبوب در آشپزی آسیای جنوب شرقی، خمیر میگو با تخمیر میگو در آفتاب تهیه شده و بویی بسیار تند دارد که میتواند بوی آشپزخانه را تحت تأثیر قرار دهد. اما وقتی به مقدار مناسب استفاده شود، عمق طعم خاصی به سسهای آسیای جنوب شرقی میدهد.
برای کاهش بوی شدید خمیر میگو، آن را درون فویل آلومینیومی پیچیده و در تابهای تفت دهید.
قبل از افزودن به سسها و خوراکها، اجازه دهید خنک شود.
دسته بندی ها: آموزش های قاشق و چنگال سس ها