مخزن سووید و تجهیزات مرتبط (Sous Vide Tank and Related Equipment)
✅ هنگام انتخاب مخزن برای پخت سووید، باید دقت کنید که:
اگر مخزن بیش از حد کوچک باشد، مواد غذایی بیش از حد متراکم شده و جریان آب مختل میشود، در نتیجه نقاط داغ و سرد در آب ایجاد خواهد شد.
اگر مخزن بیش از حد بزرگ باشد، زمان زیادی طول میکشد تا آب به دمای مطلوب برسد و مقدار زیادی انرژی برای حفظ دما هدر میرود.
✅ بهترین انتخاب، یک مخزن مناسب است که عملکردی مشابه آکواریوم داشته باشد.
🔹 نکته: برای گرم کردن آب سریعتر، ابتدا آن را با آب داغ پر کنید تا زمان گرمایش کاهش یابد.
چگونه مواد غذایی را در آب غوطهور کنیم؟
✅ روشهای مختلفی برای غوطهور کردن مواد غذایی در آب وجود دارد:
1️⃣ استفاده از کیسههای پلاستیکی زیپدار:
کیسههای مخصوص وکیوم را با مواد غذایی پر کرده و آنها را روی یک قفسه سیمی در مخزن قرار دهید.
اگر کیسه در آب شناور شد، یک گیره سنگین به انتهای آن وصل کنید تا به پایین مخزن برود.
2️⃣ استفاده از شیشه دربدار بزرگ:
درون شیشه وزنههای سربی یا هر ماده سنگینی قرار دهید تا از شناور شدن آن جلوگیری شود.
کیسه وکیومشده غذا را در شیشه بگذارید، درب آن را محکم ببندید و در آب قرار دهید.
برای اطمینان بیشتر، میتوان شیشه را درون یک کیسه وکیوم دیگری مهر و موم کرد.