تاکوی ذرت شیرین و لوبیای سیاه با سالسای هلو و کلم قرمز
این تاکوها جشن رسیدن همزمان فصل هلو و ذرت شیریناند—از وسط تابستان تا آخرش—با یک سالسای هلو تازه و یک فیلینگ خوشمزهی ذرت شیرین. نکتهی کلیدی: سالسا باید با هلوهای رسیده و فصلدار تهیه شود؛ اگر در دسترس نبود، بهتر است حذف کنید و به جایش از یک سالسای گوجه مورد علاقه استفاده کنید. خامه ترش (سورکریم) هم بخش مهمی است که غنا و طعمی تیز و ترش به تاکو میدهد. اضافهها را هم میتوانید بهعنوان ناهار سریع روزهای بعد نوشجان کنید.
مواد لازم برای تاکو
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۳ حبه سیر، لهشده یا ریز خردشده
- ۱ قوطی (۴۴۰ گرم) لوبیای سیاه، شسته و آبکششده
- ۱½ تا ۲ فنجان دانه ذرت شیرین (از ۲ بلال بزرگ یا ذرت یخزده)
- ¾ قاشق چایخوری زیره آسیابشده
- ½ قاشق چایخوری تخم گشنیز آسیابشده
- ½ قاشق چایخوری نمک ریز
- ½ فنجان خامه ترش
- ۸ تا ۱۰ عدد تورتیا کوچک آردی (۵ تا ۶ اینچی)، گرمشده
- ۱ تا ۲ عدد آووکادو، خرد مکعبی (اختیاری)
- ۲ فنجان کلم قرمز ریز خردشده
- سالسای هلو (دستور پایین)
- قاچهای لیموترش تازه، برای سرو (اختیاری)
برای ۸ تا ۱۰ تاکو؛ سرو برای ۴ نفر
روش تهیه
- در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید تا شروع به درخشیدن کند. سیر را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا طلایی و نرم شود (مواظب باشید نسوزد).
- لوبیا، ذرت، زیره، تخم گشنیز و نمک را اضافه کنید. حدود ۳ دقیقه بپزید تا ذرت نرم شود و لوبیا گرم شود. مزه کنید و اگر لازم بود نمک اضافه کنید.
- برای مونتاژ تاکو: روی هر تورتیا حدود ۱ قاشق غذاخوری خامه ترش بمالید. سپس ¼ فنجان از مخلوط ذرت، کمی آووکادو (اختیاری)، یک مشت کوچک کلم قرمز و یک قاشق سالسای هلو اضافه کنید. با قاچهای لیمو سرو کنید.
سالسای هلو
- ۲ فنجان پر هلو خردشده مکعبی ¼ اینچی
- ¼ قاشق چایخوری نمک ریز
- ۱½ قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه (یا بیشتر به ذائقه)
- ۱ عدد فلفل هالوپینو کوچک، بدون دانه و رگ، ریز خردشده
- ¼ فنجان پیاز شیرین ریز خردشده
- ½ فنجان برگ و ساقه نازک گشنیز تازه، خردشده
حدود ۲½ فنجان سالسا
روش: همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید. مزه را با نمک و آب لیمو تنظیم کنید. حداقل ۳۰ دقیقه بگذارید تا مزهها به خورد هم بروند.
💡 تنوع: بهجای تاکو میتوانید آن را به صورت کاسه تاکو سرو کنید؛ تورتیا را حذف کنید و در ته کاسه برنج قهوهای یا کینوا بریزید، سپس بقیه مواد را روی آن لایهچینی کنید.
