چیلی سیبزمینی شیرین و فلفل پوبلانو
(برای ۵ تا ۶ نفر – مناسب برای روزهای سرد سال)
ترکیب ادویههای معطر، فلفل پوبلانو برشته، و سیبزمینی شیرین به همراه چند قوطی لوبیا، یه چیلی پرملات و گرمکننده درست میکنه که طعم پیچیده و دلبرانهای داره. من عاشقشم با کمی گشنیز تازه خردشده، آووکادو و خامهترش. چیپس ترتیلا هم اجباری نیست، ولی برای تردی و دیپکردن عالیه!
🛒 مواد لازم
- ۲ تا ۳ عدد فلفل پوبلانو (۱۵۰ تا ۲۳۰ گرم)، بدون ساقه، از وسط نصف و دانهگیری شده
- ۱ قاشق چایخوری روغن کانولا
- نمک دریا، به میزان لازم
- ۲ قاشق چایخوری زیره آسیابشده
- ۱ قاشق چایخوری گشنیز آسیابشده
- ۱ قاشق چایخوری پونه خشک (اُرِگانو)
- ¼ قاشق چایخوری فلفل کاین
- ¼ قاشق چایخوری دارچین آسیابشده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
- ۱ عدد پیاز بزرگ، نگینی ریز (¼ اینچ)
- ۲ عدد فلفل هالوپینو، دانه و رگها جدا، ریز خردشده
- ۴ حبه سیر بزرگ، ریز خردشده
- ۱ قوطی (۴۴۰ گرم / ۱۵.۵ اونس) لوبیای سفید کانلینی، شسته و آبکششده
- ۵ پیمانه آبسبزیجات کمنمک
- ۱.۲۵ تا ۱.۵ پوند (۲ عدد متوسط) سیبزمینی شیرین، نگینی ¾ اینچ
- ۱ برگ بو
- ۲ قوطی (۴۴۰ گرم / ۱۵.۵ اونس) لوبیای پینتو، شسته و آبکششده
- ۱.۵ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه
- قاچهای لیمو برای سرو
- تاپینگ دلخواه (گشنیز، خامهترش، آووکادو، پنیر، چیپس ترتیلا…)
👩🍳 طرز تهیه
- برشتهکردن پوبلانوها:
فر رو روی حالت گریل (broiler) روشن کن و سینی رو ۱۵ سانتیمتر زیر المنت بذار. پوبلانوها رو روی سینی بچین، روغن کانولا بریز و با دست همه طرفشون رو چرب کن. با پوست به سمت بالا ۶–۹ دقیقه گریل کن تا پوستشون سیاه و برشته بشه و گوشتشون نرم. بعد داخل کاسه بذار و با سلفون یا حوله بپوشون تا بخار کنه. وقتی خنک شد، پوست سوخته رو جدا کن و گوشت رو ریز خرد کن. بذار کنار. - ادویهها:
در یک کاسه کوچک، ۱ قاشق چایخوری نمک رو با زیره، گشنیز، پونه، فلفل کاین و دارچین مخلوط کن. - پایهی چیلی:
روغن زیتون رو در قابلمهی سنگین روی حرارت متوسط گرم کن. پیاز و هالوپینوها رو بریز و حدود ۴ دقیقه تفت بده تا شفاف بشن. سیر و مخلوط ادویهها رو اضافه کن و ۲ دقیقه دیگه تفت بده تا عطرشون بلند بشه. مواد رو به کنار قابلمه هل بده و لوبیای کانلینی رو اضافه کن. با گوشتکوب دستی یا پشت چنگال کمی له کن (نه کامل، فقط به صورت پورهی درشت) و بعد مخلوط کن. - پختن سیبزمینی شیرین:
۴ پیمانه از آبسبزیجات رو بریز و حرارت رو زیاد کن تا جوش بیاد. سیبزمینی شیرین و برگ بو رو اضافه کن. وقتی دوباره جوشید، حرارت رو کم کن و ۱۰ دقیقه بپز تا سیبزمینیها کمی نرم بشن. - افزودن لوبیاها و پوبلانو:
پوبلانوهای خردشده، لوبیای پینتو، ¾ قاشق چایخوری نمک و ۱ پیمانه دیگه آبسبزیجات (یا آب) رو اضافه کن. حرارت رو کم کن و ۱۲–۱۴ دقیقه دیگه بجوشون تا سیبزمینیها نرم، خوراک غلیظ و طعمها یکدست بشن. (اگه دوست داری رقیقتر، کمی آب اضافه کن. اگه غلیظتر، بیشتر بجوشون.) - پایان کار:
از روی حرارت بردار، آبلیمو رو هم بزن. نمک رو بچش و در صورت نیاز بیشتر کن. برگ بو رو بیرون بیار. - سرو:
در کاسه بریز، روی هر کاسه یه قاچ لیمو بذار و با تاپینگهای دلخواه سرو کن.
🍴 نکتهها
- حتماً از ۵ پیمانه آبسبزیجات استفاده کن برای بهترین طعم.
- اگه آبسبزیجات بستهبندی (۴ پیمانه) داری → ۱ پیمانه آب اضافه کن.
- برای لعاب بهتر، لهکردن لوبیای سفید خیلی مهمه.
🔥 نتیجه: یه چیلی پر از عطر دودی، شیرینی ملایم سیبزمینی و گرمای ادویهها که دلچسب و کامل میشه.
دسته بندی ها: گیاه خوار
