چیدن میز – قدرت دگرگونکنندهٔ مهماننوازی در کسبوکار
چیدن میز – قدرت دگرگونکنندهٔ مهماننوازی در کسبوکار در طول بیستویک سال گذشته، پنج رستوران لوکس با رومیزی سفید افتتاح […]
چیدن میز
بخش اول – فصل اول – پیشغذا
بخش اول – فصل اول – پیشغذا من بیشتر آنچه را که درباره زندگی میدانم، از مردم آموختهام تا از کتابها؛ و […]
بخش اول – فصل دوم – تأثیر خانواده
بخش اول – فصل دوم – تأثیر خانواده اشتیاق من به غذای خوب که با دقت و ثبات سرو شود، […]
بخش اول – فصل سوم – سالهای نوجوانی و شکلگیری علاقه به غذا
بخش اول – فصل سوم – سالهای نوجوانی و شکلگیری علاقه به غذا در سنتلوئیس، پدرم عشقش به همه چیز فرانسوی […]
بخش اول – فصل چهارم – تجربههای دانشگاهی و کار در ایتالیا
بخش اول – فصل چهارم – تجربههای دانشگاهی و کار در ایتالیا بعد از پایان سال دوم دانشگاه، به رم رفتم […]
بخش اول – فصل پنجم – ورود به مسیر رستورانداری
بخش اول – فصل پنجم – ورود به مسیر رستورانداری پس از فارغالتحصیلی در سال ۱۹۸۰، به شیکاگو رفتم. ابتدا […]
فصل دوم – در دنیای کسبوکار
فصل دوم – در دنیای کسبوکار اولین شغل من در صنعت رستورانها، در ژانویهٔ بسیار سرد و برفی سال ۱۹۸۴ […]
فصل سوم – ریشه گرفتن رستوران
فصل سوم – ریشه گرفتن رستوران در آن هفتهها و ماههای نخست، خیلی زود فهمیدم که هیچ چیز نمیتواند مهمانان […]
فصل چهارم – زیر و رو کردن سنگها
فصل چهارم – زیر و رو کردن سنگها من فقط یک بار در زندگیام فلایفیشینگ (ماهیگیری با طعمه مصنوعی) کردهام. […]
فصل پنجم – چه کسی این قانون را نوشته…؟
فصل پنجم – چه کسی این قانون را نوشته…؟ یکی از بزرگترین لذتهای زندگی من این بوده که یک کسبوکار […]