1-ژلهها و چود فروآها (Jellies and Chauds-Froids)
ژلهها و چود فروآها (Jellies and Chauds-Froids) ژلههای طبیعی گوشت و ماهی (که گاهی “آسپیک” نیز نامیده میشوند) از لطیفترین و […]
ژلهها و چود فروآها
2-ژله طبیعی گوشت (Natural Meat Jelly)
ژله طبیعی گوشت (Natural Meat Jelly) در محیطهای حرفهای، ژلههای گوشت و ماهی تهیه میشوند، یا حداقل آغاز به کار میکنند، […]
3-ژله ماهی (Fish Jellies)
ژله ماهی (Fish Jellies) ژلههای ماهی تقریباً با همان روشهای ژله گوشت تهیه میشوند، با این تفاوت که هرگز از پای […]
4-طعمدهی به ژلهها (Flavoring Jellies)
طعمدهی به ژلهها (Flavoring Jellies) از آنجا که ژلهها به صورت سرد سرو میشوند، میتوان آنها را با استفاده از تکنیکها […]