9-شکر قنادی یا شکر پودری (Confectioners’ or Powdered Sugars)
شکر قنادی یا شکر پودری (Confectioners’ or Powdered Sugars) شکر قنادی یا شکر پودری نوعی شکر است که به پودر […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
10-فوندانت خشکشده (Dehydrated Fondant)
فوندانت خشکشده (Dehydrated Fondant) فوندانت خشکشده، که به عنوان شکر فوندانت (Fondant Sugar) نیز شناخته میشود، نوعی فوندانت آیسینگ خشکشده […]
11-انواع شکرهای جامد (Solid Sugars)
انواع شکرهای جامد (Solid Sugars) در این بخش، چهار نوع شکر جامد متداول معرفی میشوند که هر کدام برای کاربردهای […]
12-شکر قهوهای (Brown Sugar)
شکر قهوهای (Brown Sugar) شکر قهوهای عمدتاً از ساکارز (حدود 85 تا 92%) تشکیل شده است، اما همچنین حاوی مقادیر […]
13-شکر دمِرارا (Demerara Sugar)
شکر دمِرارا (Demerara Sugar) ویژگیها: نوعی شکر قهوهای کریستالی. برخلاف شکر قهوهای معمولی، خشک است و مرطوب نیست. کاربردها: گاهی […]
14-شیرینکنندههای غیرمغذی (Nonnutritive Sweeteners)
شیرینکنندههای غیرمغذی (Nonnutritive Sweeteners) به عنوان جایگزین شکر شناخته میشوند.
15-شربتها (Syrups)
شربتها (Syrups) شربتها از یک یا چند نوع شکر حلشده در آب تشکیل شدهاند و اغلب حاوی مقادیر کمی از […]
16-ملاس (Molasses)
ملاس (Molasses) ملاس آبمیوه غلیظشده نیشکر است که در دو نوع وجود دارد: ملاس سولفوره (Sulfured Molasses): محصول فرعی تصفیه […]
17-شکرهای مایع (Liquid Sugars)
شکرهای مایع (Liquid Sugars) شکرهای مایع انواع مختلفی دارند که هر یک دارای ویژگیها و کاربردهای خاصی در نانوایی و […]
18-شربت گلوکز (Glucose Corn Syrup)
شربت گلوکز (Glucose Corn Syrup) گلوکز یکی از رایجترین قندهای ساده (مونوساکاریدها) است که به صورت شربت، یکی از مواد […]
