145-اسطوخودوس (Lavender)
اسطوخودوس (Lavender) چندین گونه اسطوخودوس وجود دارد، اما معطرترین و بهترین نوع آن برای آشپزی، اسطوخودوس فرانسوی (Lavandula spica) است. […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
146-علف لیمو (Lemongrass)
علف لیمو (Lemongrass) علف لیمو به شکل ساقههایی به طول حدود ۴۵ سانتیمتر است که کمی شبیه بلالهای کوچک و […]
147-آویشن لیمویی (Lemon Thyme)
آویشن لیمویی (Lemon Thyme) اگرچه آویشن لیمویی از نظر ظاهری شبیه به آویشن معمولی است، اما طعم آن کاملاً متفاوت […]
148-انگدان (Lovage)
انگدان (Lovage) لوواژ برگهای لوواژ یا به فارسی انگدان به دلیل طعم قوی و شبیه به کرفس، باید در غذاهایی […]
149-مرزنجوش (Marjoram)
مرزنجوش (Marjoram) اگرچه طعم آن کاملاً متفاوت است، اما مرزنجوش گاهی با پونه کوهی، که از نظر گیاهشناسی از بستگان […]
150-نعناع (Mint)
نعناع (Mint) اگرچه در دستورهای قرون وسطایی فرانسوی بهوفور استفاده میشد، اما امروزه نعناع تنها گاهی در آشپزی فرانسوی و […]
151-پونه کوهی (Oregano)
پونه کوهی (Oregano) پونه کوهی از آن دسته گیاهانی است که پس از خشک شدن، طعم و عطر قویتری پیدا […]
152-جعفری (Parsley)
جعفری (Parsley) در ایالات متحده، جعفری بهصورت شاخههای کوچک بریده شده و بهعنوان تزئین روی بشقاب قرار میگیرد، اما اغلب […]
153-رزماری (Rosemary)
رزماری (Rosemary) اگرچه رزماری گاهی در bouquet garni (دسته گیاهان معطر) در آشپزی ایتالیایی و خورشهای فرانسوی جنوبی استفاده میشود، […]
154-مریمگلی (Sage)
مریمگلی (Sage) زمانی که تازه باشد (در مصرف خشک آن دقت کنید، زیرا گاهی بوی گرد و خاک میدهد)، مریمگلی […]
