14-اقدامات اساسی و تکنیک های اندازه گیری
14-اقدامات اساسی و تکنیک های اندازه گیری دانستن نحوه اندازه گیری صحیح مواد تشکیل دهنده برای ارائه دستور العمل موفق […]
دانستنی ها و تاریخچه ها
15-ذائقه اولیه
15-ذائقه اولیه زبان شما پوشیده از جوانه های چشایی کوچکی است که می توانند طعم های مختلف را درک کنند. […]
16-ارزیابی حسی چیست؟
16-ارزیابی حسی چیست؟ ارزیابی حسی فرآیند استفاده از هر 5 حس بینایی، شنوایی، بویایی، چشایی و لامسه به منظور ارزیابی […]
17-انواع مختلف انتقال حرارت
17-انواع مختلف انتقال حرارت گرما به طور طبیعی از سطوح گرم به سطوح سردتر منتقل می شود. این انتقال حرارت […]
18-پخت و پز: حرارت اعمال شده به غذا
18-پخت و پز: حرارت اعمال شده به غذا چرا باید بپزیم؟ اساسا پخت و پز برای از بین بردن باکتری […]
19-ظروف آشپزخانه
19-ظروف آشپزخانه قاشق های ته دار، کفگیر سوراخ دار و قاشق سوراخ دار از قاشق های بزرگ ته دار برای […]
20-گروه های غذایی اصلی
20-گروه های غذایی اصلی نشاسته ها نشاسته ها اساس بسیاری از انواع غذاها را در سراسر جهان تشکیل می دهند […]
21-انواع ظروف
21-انواع ظروف دیگ دیگ یا مارمیت یک ظرف عمیق و مستقیم با دسته های حلقه ای است. عمق آن بیشتر […]
22-روش های آشپزی در آشپزخانه های تجاری
22-روش های آشپزی در آشپزخانه های تجاری سه نوع روش پخت و پز وجود دارد: روش های پخت بر اساس […]
23-آماده سازی استاک از ابتدا
23-آماده سازی استاک از ابتدا استاک مایع رقیق و شفافی است که با استخراج، طعم دار می شود. استاک به […]
