۲. نقش و اهمیت مدیریت در صنعت غذا (The Role and Importance of Management in Foodservice)
مدیریت در صنعت رستوران فراتر از اداره روزانه عملیات است. مدیر رستوران مسئول ایجاد هماهنگی میان تیم آشپزخانه، خدمات، حسابداری و بازاریابی است.
نقش کلیدی مدیر شامل موارد زیر است:
برنامه‌ریزی و سازمان‌دهی فعالیت‌ها برای دستیابی به بازده بالا
کنترل کیفیت غذا و خدمات و تضمین رضایت مشتری
هدایت و نظارت بر پرسنل برای اجرای مؤثر استانداردها
واکنش سریع و منطقی به مشکلات روزمره و بحران‌ها
تصمیم‌گیری هوشمندانه در خصوص قیمت‌گذاری، استخدام و نوآوری
مدیریت مؤثر منجر به افزایش سودآوری، بهبود تصویر برند، جذب مشتریان وفادار و کاهش نرخ ترک کار کارکنان خواهد شد
دسته بندی ها: مدیریت رستوران مفاهیم پایه مدیریت رستوران