211-شکلات سفید
شکلات سفید شکلات سفید حاوی هیچگونه ذرات جامد کاکائو نیست. ترکیب آن شامل کرهی کاکائو، شیر، شیرینکننده و چربی است. […]
سس ها
212-جگر چرب (Foie Gras)
جگر چرب (Foie Gras) Foie gras جگر غاز یا اردک مخصوصاً پرواربندیشده است. غازها و اردکهایی که برای جگرشان پرورش […]
213-جگر چرب در سسها
جگر چرب در سسها اضافهکردن مقدار کمی جگر چرب پورهشده به مایعات داغ یا عصارهها، بافتی خامهای و لطیف و […]
مغز استخوان (Marrow)
مغز استخوان (Marrow) مغز استخوان گاو گاهی در تهیهی سس استفاده میشود، بهویژه در سس سنتی Bordelaise. اگرچه طعم فوقالعادهای […]
