11-معنی MISE EN PLACE
11-معنی MISE EN PLACE Mise en place یک اصطلاح فرانسوی به معنای “در جای خود قرار دادن” است که به […]
همه چیز درباره رستوران
12-ایمنی محل کار – مهارت های چاقو
12-ایمنی محل کار – مهارت های چاقو آشپزخانه ها می توانند مکان های بسیار خطرناکی برای کار باشند و بنابراین […]
13-آماده سازی سبزیجات رایج
13-آماده سازی سبزیجات رایج سبزیجات به دلایل مختلفی به روش های گوناگون برش داده می شوند، به عنوان مثال، برای […]
14-اقدامات اساسی و تکنیک های اندازه گیری
14-اقدامات اساسی و تکنیک های اندازه گیری دانستن نحوه اندازه گیری صحیح مواد تشکیل دهنده برای ارائه دستور العمل موفق […]
15-ذائقه اولیه
15-ذائقه اولیه زبان شما پوشیده از جوانه های چشایی کوچکی است که می توانند طعم های مختلف را درک کنند. […]
16-ارزیابی حسی چیست؟
16-ارزیابی حسی چیست؟ ارزیابی حسی فرآیند استفاده از هر 5 حس بینایی، شنوایی، بویایی، چشایی و لامسه به منظور ارزیابی […]
17-انواع مختلف انتقال حرارت
17-انواع مختلف انتقال حرارت گرما به طور طبیعی از سطوح گرم به سطوح سردتر منتقل می شود. این انتقال حرارت […]
18-پخت و پز: حرارت اعمال شده به غذا
18-پخت و پز: حرارت اعمال شده به غذا چرا باید بپزیم؟ اساسا پخت و پز برای از بین بردن باکتری […]
19-ظروف آشپزخانه
19-ظروف آشپزخانه قاشق های ته دار، کفگیر سوراخ دار و قاشق سوراخ دار از قاشق های بزرگ ته دار برای […]
20-گروه های غذایی اصلی
20-گروه های غذایی اصلی نشاسته ها نشاسته ها اساس بسیاری از انواع غذاها را در سراسر جهان تشکیل می دهند […]
